--- title: "Filetto al pepe verde" id: "5788" type: "ricette" slug: "filetto-al-pepe-verde" published_at: "2012-05-02T13:07:57+00:00" modified_at: "2024-04-22T20:21:38+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde.md" excerpt: "Secondo piatto facile e molto apprezzato" --- [Skip to content](#content) # Filetto al pepe verde ![Filetto al pepe verde](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/filetto-al-pepe-verde.jpg) - Numero persone: 4 - Tempo: 20 minuti - Bambini: non adatto ai bambini - Celiachia: non contiene glutine - Difficoltà: facile Un classico della cucina internazionale, **è una ricetta facile e veloce anche se un po’ costosa**. Molto gustoso e aromatico, è un piatto molto sostanzioso, per via del burro e della panna. Non adatto ai bambini per la quantità di pepe verde che va adoperata. Porre attenzione all’operazione di fiammegggiare. ## Ingredienti per Filetto al pepe verde - [Filetto](/filetto.html) di manzo, di circa 150 gr l’una 4 fette - Pepe verde in grani in salamoia 4 cucchiai - Brandy 4 cucchiai - Panna fresca 1 dl - [Burro chiarificato](/burro-chiarificato.html) 40 gr - [Sale](/sale.html) qb ## Procedimento per Filetto al pepe verde 1. Legare le fette di [filetto](/filetto.html) tutt’intorno con dello spago da cucina (facendo fare allo spago un unico giro completo) perchè la carne non si deformi. 2. Sbattere leggermente metà dei grani di pepe verde e schiacciarli su entrambi i lati di ciascun filetto. 3. Far sciogliere lentamente il burro in una padella. 4. Mettere il filetto nella padella e farlo rosolare a fuoco vivace per 3 minuti su ogni lato, aggiustare di sale e poi toglierlo dalla padella tenendolo in caldo. 5. Nella padella in cui è stata cotta la carne, aggiungere il brandy e farlo fiammeggiare. Per ottenere questo risultato inclinare leggermente la padella verso il fornello. Appena ottenuta la fiamma aspettare che si spenga e unire il pepe rimasto e la panna, far addensare per qualche secondo e aggiustare di sale. 6. Adagiare i filetti nella padella che ha appena fiammeggiato, aggiungere anche il sughetto che il filetto avrà lasciato nel piatto in cui lo si era riposto, e far insaporire per qualche istante nella salsa. ## Suggerimenti Per chi non avesse mai provato a fiammeggiare e temesse questa operazione, può “accendere”, facendo ATTENZIONE, con un fiammifero acceso il brandy avvicinando leggermente la fiamma al liquore. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [Brodo di giuggiole: la ricetta del liquore dei Colli Euganei](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [Aglio nero fatto in casa: come si prepara (e perché non è davvero fermentato)](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) [Kishk (kechek): la ricetta libanese di yogurt e bulgur fermentati](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/&text=Filetto%20al%20pepe%20verde](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/&text=Filetto%20al%20pepe%20verde) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/) - [https://telegram.me/share/url?text=Filetto%20al%20pepe%20verde&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/](https://telegram.me/share/url?text=Filetto%20al%20pepe%20verde&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/filetto-al-pepe-verde/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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