--- title: "Fiadoni" id: "5383" type: "ricette" slug: "fiadoni" published_at: "2012-05-02T13:08:05+00:00" modified_at: "2025-02-15T15:00:26+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni.md" excerpt: "Prodotto da forno tradizionale abruzzese, i fiadoni si presentano con un involucro di pasta sottile simile a ravioli e contengono un ripieno di formaggio e uova. Viene preparato soprattutto per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l’anno, sia..." taxonomy_speciali: - "Pasqua" --- [Skip to content](#content) [Pasqua](../../speciali/speciale-pasqua/) # Fiadoni ![Fiadoni](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2012/05/fiadoni.png) Prodotto da forno **tradizionale abruzzese**, i fiadoni si presentano con un involucro di pasta sottile simile a ravioli e contengono un ripieno di formaggio e uova. Viene preparato **soprattutto per le feste pasquali**, anche se si consuma tutto l’anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne. ## Ingredienti ### Ingredienti per la pasta - 1 kg di [farina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/farina-00/) - 1 bicchiere d’olio d’oliva - 1 bicchiere di vino bianco - 4 [uova](https://www.alimentipedia.it/alimenti/uova-di-gallina/) + 2 per spennellare ### Ingredienti per il ripieno - 1 bustina di lievito di birra disidratato - 4 uova - 500 gr di rigatino abruzzese - 500 gr di [pecorino](https://www.alimentipedia.it/alimenti/pecorino/) ## Procedimento Disporre la farina a fontana su una spianatoia e aggiungere all’interno 4 uova, l’olio, il vino ed un pizzico di sale. Amalgamare e impastare fino a creare una palla ben omogenea e liscia. Lasciare riposare per almeno 30 minuti. Suggerimento: non versare subito tutta la farina ma meglio incorporarne un po’ da aggiungere man mano che si crea il composto, in base a quanto ne assorbe. In una scodella capiente unire i formaggi grattugiati, le 4 uova intere, ed il lievito e mescolare bene in modo da amalgamare bene il lievito. Quest’ultimo può non servire se si usano formaggi più leggeri del rigatino. Prendere un po’ di pasta e stenderla con un mattarello o con una la “nonna papera” fino ad ottenere delle sfoglie sottili ma non troppo altrimenti induriranno presto. Mettere l’impasto a mucchietti sulla sfoglia con l’aiuto di un cucchiaio oppure delle palline, una distante dall’altra in modo tale da poter richiudere il fiadone come per fare i ravioli. Richiusa la sfoglia e si devono ritagliare i fiadoni a mezze lune e spennellarli con il rosso dell’uovo e fare un taglio a croce sulla parte superiore o un semplice taglio orizzontale. Riscaldare il forno e cuocere a 200° ventilato per circa 15 minuti o per 20/30 minuti al massimo con forno statico. Sono cotti quando prendono una colorazione dorata. ## Come conservare i fiadoni Per conservarli morbidi anche per 5/6 giorni li si può mettere in una busta di carta come quella del pane. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/&text=Fiadoni](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/&text=Fiadoni) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/) - [https://telegram.me/share/url?text=Fiadoni&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/](https://telegram.me/share/url?text=Fiadoni&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/fiadoni/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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