--- title: "Fettuccine con asparagi selvatici, pomodori secchi e capperi" id: "11192" type: "ricette" slug: "fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi" published_at: "2024-05-24T13:13:45+00:00" modified_at: "2024-06-05T08:12:57+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi.md" excerpt: "Voglia di primavera? Queste fettuccine con asparagi selvatici, pomodori secchi e capperi sono un mix di colori e sapori che celebra gli ingredienti genuini di questa meravigliosa stagione." taxonomy_speciali: - "Cucinare in Estate" --- [Skip to content](#content) [Cucinare in Estate](../../speciali/cucinare-in-estate/) # Fettuccine con asparagi selvatici, pomodori secchi e capperi ![Fettuccine con asparagi selvatici, pomodori secchi e capperi](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/fettuccine_1-e1717575171366.jpg) Voglia di primavera? Queste fettuccine con asparagi selvatici, pomodori secchi e capperi sono un mix di colori e sapori che celebra gli ingredienti genuini di questa meravigliosa stagione. Noi adoriamo sperimentare nuove ricette che uniscono sapori freschi e intensi come questi, ecco perché vogliamo condividere questo primo piatto colorato e saporito che ci ha conquistato al primo assaggio: le fettuccine con asparagi selvatici, pomodori secchi e capperi. Mettetevi comodi e state pronti a scoprire tutti i segreti per preparare un ottimo piatto di pasta. ## **La ricetta delle fettuccine con asparagi selvatici, pomodori secchi e capperi** ### **Ingredienti** - 200g di fettuccine - 200g di asparagi selvatici - 4 pomodori secchi - 2 cucchiai di capperi dissalati - 4-6 olive nere - Olio extravergine d’oliva - 2 spicchi d’aglio fresco - Peperoncino fresco (quantità a piacere) - Prezzemolo fresco - 2 filetti di alici sott’olio - Mezzo bicchiere di vino bianco secco - Sale e pepe q.b. ### **Preparazione** Il segreto di tutte le ricette inizia con un soffritto ben fatto, e questa non fa eccezione. Iniziamo riscaldando un generoso filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungiamo quindi gli spicchi d’aglio fresco schiacciati e il peperoncino fresco, che darà un bel tocco piccantino. Aggiungiamo un paio di alici sott’olio scolate e tagliate finemente, saranno queste a dare al soffritto una nota di sapore unica. Infine, non dimentichiamo di aggiungere al soffritto qualche gambo di prezzemolo fresco per dargli ancora più aroma. Mentre il nostro soffritto inizia a rilasciare i suoi profumi inebrianti, è il momento di dedicarsi agli ingredienti principali di questa ricetta. Laviamo e tagliamo finemente gli asparagi, assicurandoci di lasciare le punte leggermente più lunghe per una presentazione impeccabile. Noi abbiamo usato quelli selvatici, ma vanno bene anche gli asparagi verdi tradizionali o l’asparagina. I pomodori secchi, i capperi dissalati e le olive nere vanno tritati insieme e poi aggiungiamo questo trito al soffritto, lasciando cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, per poi sfumare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco e abbassare la fiamma, facendo cuocere ancora per 10 minuti. Mentre il condimento cuoce, è il momento di far bollire dell’acqua salata in una pentola capiente. Non appena raggiunge il bollore, aggiungiamo le fettuccine e lasciamole cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scoliamole (rigorosamente al dente) e uniamo la pasta alla padella con il condimento per saltarli insieme, far amalgamare i sapori e creare quella cremina tanto appetitosa che ogni piatto di pasta gustoso deve avere. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/&text=Fettuccine%20con%20asparagi%20selvatici,%20pomodori%20secchi%20e%20capperi](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/&text=Fettuccine%20con%20asparagi%20selvatici,%20pomodori%20secchi%20e%20capperi) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/) - [https://telegram.me/share/url?text=Fettuccine%20con%20asparagi%20selvatici,%20pomodori%20secchi%20e%20capperi&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/](https://telegram.me/share/url?text=Fettuccine%20con%20asparagi%20selvatici,%20pomodori%20secchi%20e%20capperi&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/fettuccine-con-asparagi-selvatici-pomodori-secchi-e-capperi/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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