--- title: "Falafel" id: "15099" type: "ricette" slug: "falafel" published_at: "2025-05-23T10:54:43+00:00" modified_at: "2025-05-19T11:00:19+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel.md" excerpt: "I falafel sono piccole polpette di ceci speziate, croccanti fuori e morbide dentro, simbolo della cucina mediorientale. Perfetti come street food, antipasto o piatto principale, sono amati per il loro sapore avvolgente e la versatilità. Prepararli in casa è più..." taxonomy_speciali: - "Cucina vegetale" - "Cucine Estere" --- [Skip to content](#content) [Cucina vegetale](../../speciali/cucina-vegetale/) [Cucine Estere](../../speciali/cucine-estere/) # Falafel ![Falafel](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2025/05/falafel.png) I falafel sono piccole polpette di ceci speziate, croccanti fuori e morbide dentro, simbolo della cucina mediorientale. Perfetti come street food, antipasto o piatto principale, sono amati per il loro sapore avvolgente e la versatilità. Prepararli in casa è più semplice di quanto si pensi e il risultato è sorprendentemente delizioso. ## **Ingredienti** (per circa 20 falafel) - 250 g di [ceci](https://www.alimentipedia.it/alimenti/ceci/) secchi - 1 cipolla media - 2 spicchi d’aglio - 1 mazzetto di prezzemolo fresco - 1 cucchiaino di cumino in polvere - 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (facoltativo) - 1 cucchiaino di sale - Pepe nero q.b. - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (facoltativo) - Olio di semi per friggere ## **Procedimento** Inizia mettendo in ammollo i ceci secchi in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso il tempo, scolali e asciugali bene. Trasferisci i ceci in un mixer insieme alla cipolla tagliata a pezzi, agli spicchi d’aglio, al prezzemolo tritato, al cumino, al coriandolo, al sale, al pepe e al bicarbonato. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine; la consistenza deve essere granulosa. Copri il composto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Dopo il riposo, forma delle polpettine della dimensione di una noce. Scalda l’olio di semi in una padella profonda e, quando è ben caldo (circa 170°C), friggi i falafel pochi alla volta fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. ## Consigli Per ottenere falafel perfetti, è fondamentale utilizzare ceci secchi ammollati e non quelli precotti in scatola, che rilasciano troppa umidità. Se l’impasto risulta troppo umido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di ceci per asciugarlo. I falafel sono deliziosi serviti caldi, accompagnati da [salsa tahina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/salsa-tahini/) , [hummus](https://www.alimentipedia.it/ricette/hummus/) o all’interno di una pita con verdure fresche. Per una versione più leggera, puoi cuocerli al forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.[https://blog.giallozafferano.it/letortedigessica/falafel-ricetta-originale/?utm_source=chatgpt.com](https://blog.giallozafferano.it/letortedigessica/falafel-ricetta-originale/?utm_source=chatgpt.com) ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/&text=Falafel](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/&text=Falafel) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/) - [https://telegram.me/share/url?text=Falafel&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/](https://telegram.me/share/url?text=Falafel&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/falafel/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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