--- title: "Crescia di Pasqua" id: "5651" type: "ricette" slug: "crescia-di-pasqua" published_at: "2013-02-08T10:16:16+00:00" modified_at: "2025-02-14T20:39:40+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua.md" excerpt: "La crescia al formaggio è una ricetta tipica marchigiana, soprattutto di Pesare e Urbino, tradizionalmente preparata nel periodo pasquale. Ha la forma del panettone, ma è salata, ricca di formaggio, viene accompagnata da salumi. Ha colore ambrato e l’aroma e..." taxonomy_speciali: - "Pasqua" --- [Skip to content](#content) [Pasqua](../../speciali/speciale-pasqua/) # Crescia di Pasqua ![Crescia di Pasqua](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2013/02/crescia-di-pasqua-1.png) La crescia al formaggio è una**ricetta tipica marchigiana**, soprattutto di Pesare e Urbino, tradizionalmente preparata nel periodo **pasquale**. Ha la forma del panettone, ma è salata, ricca di formaggio, viene accompagnata da salumi. Ha colore ambrato e l’aroma e il sapore sono intensi. Ogni famiglia ha la sua ricetta e il suo segreto che tramanda di generazione in generazione e proprio per questa varietà è abbastanza difficile riportare una ricetta universale della crescia. Viene anche chiamata “brusca”. Tradizionalmente veniva usato nell’impasto lo strutto e il pecorino, ora spesso sostituiti da olio extra vergine e parmigiano. In alcune zone, si usa mangiare la crescia la mattina di Pasqua a colazione e per il picnic di Pasquetta. ## Ingredienti - [Uova di gallina](/uova-di-gallina.html) 10 - Parmigiano 300 gr - [Pecorino](/pecorino.html) romano 100 gr - [Farina 0](/farina-0.html) 1 kg - [Lievito di birra](/lievito-di-birra.html) 250 gr - [Sale](/sale.html) 25 gr - Pepe 1 pizzico - Olio extra vergine d’oliva 150 gr - Burro 150 gr - Latte vaccino qb ## Procedimento 1. Sbattere le uova fino a quando non diventeranno spumose 2. Aggiungere i formaggi, mescolare bene 3. Sciogliere il lievito in pochissimo latte, aggiungerlo al resto oltre a olio, burro, sale e pepe 4. Amalgamare e poi aggiungere gradatamente la farina setacciata amalgamando il tutto molto bene, fino ad ottenere un impasto morbido 5. dividerlo nelle teglie di cottura riempendole ognuna a metà, metterle a lievitare coperte in un luogo caldo e senza sbalzi di temperatura fino al raddoppio dell’impasto. 6. infornare a 180° C in forno preriscaldato per un’ora. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/&text=Crescia%20di%20Pasqua](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/&text=Crescia%20di%20Pasqua) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/) - [https://telegram.me/share/url?text=Crescia%20di%20Pasqua&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/](https://telegram.me/share/url?text=Crescia%20di%20Pasqua&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/crescia-di-pasqua/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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