--- title: "Cous cous con zucchine, peperoni e menta" id: "5636" type: "ricette" slug: "cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta" published_at: "2020-03-28T04:53:57+00:00" modified_at: "2024-12-21T14:50:42+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta.md" excerpt: "Un piatto unico semplice e accattivante per soddisfare i palati golosi, senza rinunciare alla leggerezza" taxonomy_speciali: - "Cucina vegetale" --- [Skip to content](#content) [Cucina vegetale](../../speciali/cucina-vegetale/) # Cous cous con zucchine, peperoni e menta ![Cous cous con zucchine, peperoni e menta](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2020/03/cous-cous-zucchine-peperoni-menta.png) È ormai un simbolo della cucina internazionale, grazie anche alla sua straordinaria versatilità, ma le sue antichissime origini sono proprie del nord Africa, tanto che da molti è considerato il “piatto pan-nazionale” dei popoli berberi, ovvero di tutti gli arabi del Maghreb (Marocco, Tunisia, Libia, Algeria e Mauritania): è il **cous cous, prelibatezza derivata dalla semola di frumento**, che tradizionalmente accompagna carne e pesce in umido (celebre è la versione in brodo piccante di pollo o agnello, ma anche il [cous cous di tonno](https://www.riomare.it/ricetta/cous-cous-tonno-pomodori-secchi-e-mais) ) e verdure bollite. Come successo per molti altri elementi – culinari e non – della cultura magrebina, il cous cous ha ben presto solcato le acque del Mediterraneo per sbarcare sulle dolci coste siciliane e su quelle selvagge della Sardegna sud-occidentale, diventando una pietanza tipica anche di molti italiani, che a loro modo l’hanno rivisitato e custodito in ricette centenarie. La ricca e antica storia del [cous cous](/cous-cous.html) non ha però impedito a questo straordinario alimento di trovare una **grande diffusione nella cucina moderna**, grazie alla sua grande adattabilità a condimenti diversi, tecniche di cottura varie e usi più disparati. Il cous cous è anche un ingrediente estremamente pratico e veloce da preparare, specialmente nella “comoda” versione che **si trova in commercio nei supermercati**, già passato al vapore e poi essiccato, in modo da velocizzare i tempi di cottura. Il procedimento, in generale, è davvero semplicissimo, più facile della preparazione di un piatto di pasta e richiede pochissimi sforzi. Tra le tante qualità del cous cous, inoltre, c’è la sua praticità: è infatti perfetto per essere trasportato; può essere preparato in largo anticipo e consumato freddo come piatto d’asporto, diventando così il compagno ideale di pic-nic e gite all’aperto. **Nutriente ma leggero**, il cous cous è anche un prodotto estremamente economico; può essere però impreziosito da carni e pesci “di lusso”, oppure lasciato alla sua naturale vocazione di pasto povero, ma gustoso, nella sua antica versione vegetariana. Quel che è certo, è che da secoli il cous cous rappresenta **il piatto della convivialità per antonomasia**: un tempo era messo al centro della tavola, in grandi piatti da cui tutti attingevano senza posate, direttamente con le mani; oggi, nel mondo occidentale, è un modo colorato e divertente per gustare qualcosa di sfizioso insieme ai propri cari o agli amici, nei pranzi primaverili o nelle calde sere estive. E proprio a un contesto di festa e convivialità si ispira la nostra versione: **un cous cous condito con delle dolcissime zucchine, colorato e ricco di sapore**, in grado di rendere delicato anche il gusto deciso dei peperoni. - Numero persone: 6 - Tempo: 1 ora - Bambini: adatto ai bambini - Celiachia: contiene glutine - Difficoltà: facile ## Ingredienti per Cous cous con zucchine, peperoni e menta - 350 gr [Zucchina](/zucchina.html) - 3 [Peperone](/peperone.html) giallo - 1 [Peperone](/peperone.html) rosso - 1 [Cipolla](/cipolla.html) bianca - Olio extra vergine d’oliva qb - [Menta](/menta.html) fresca 6 foglie - [Sale](/sale.html) qb - Pepe qb ## Procedimento per Cous cous con zucchine, peperoni e menta 1. Solitamente, per cuocerlo è necessario **portare a ebollizione** una quantità d’acqua pari al doppio del peso del cous cous; in questo caso, dunque, serviranno circa 700 ml di acqua. 2. Quando bolle, **salatela e versatela in una ciotola con il cous cous** insieme a un cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva. 3. **Mischiate** velocemente e **coprite** subito con un coperchio. 4. Lasciate che il **cous cous assorba l’acqua** e si reidrati per qualche minuto; poi **sgranatelo** con una forchetta. ## Preparazione del condimento 1. Per prima cosa, **dividete a metà i peperoni**, togliete i semi interni e poi riduceteli in sottili straccetti. 2. Mettete a **rosolare con un filo di olio mezza cipolla** tagliata finemente e dopo averla dorata, **aggiungete i peperoni** e lasciateli stufare aggiungendo poca acqua. 3. Tagliate, poi, **a rondelle sottili le zucchine**, avendo cura di privarle della parte superiore e di quella inferiore; sgranate le rondelle, lavatele e **versatele in una padella con un filo d’olio**. 4. Fate rosolare fino a doratura e poi **sfumate con un mestolo di acqua calda** e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate stufare anche queste per qualche minuto. Prima che tutti i liquidi evaporino, **mettete insieme zucchine e peperoni** spegnete la fiamma. ## Conclusione 1. Versate **in padella anche il cous cous e le foglie di me****nta** fresca, spezzettate a mano; a piacere, si può condire con un filo di olio a crudo. 2. Il cous cous così preparato **può essere consumato ancora caldo** oppure, preferibilmente, si lascerà intiepidire prima di servirlo. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/&text=Cous%20cous%20con%20zucchine,%20peperoni%20e%20menta](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/&text=Cous%20cous%20con%20zucchine,%20peperoni%20e%20menta) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/) - [https://telegram.me/share/url?text=Cous%20cous%20con%20zucchine,%20peperoni%20e%20menta&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/](https://telegram.me/share/url?text=Cous%20cous%20con%20zucchine,%20peperoni%20e%20menta&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/cous-cous-con-zucchine-peperoni-e-menta/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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