--- title: "Cinghiale al Cannonau" id: "4888" type: "ricette" slug: "cinghiale-al-cannonau" published_at: "2012-05-02T13:07:57+00:00" modified_at: "2024-12-26T21:11:25+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau.md" excerpt: "Ricetta tipica sarda di carne molto saporita" taxonomy_speciali: - "Senza glutine" --- [Skip to content](#content) [Senza glutine](../../speciali/senza-glutine/) # Cinghiale al Cannonau ![Cinghiale al Cannonau](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/cinghiale-al-cannonau.jpg) Il cinghiale è uno dei protagonisti della tavola della cucina sarda. Questa ricetta tradizionale della Sardegna utilizza due prodotti locali, il cinghiale e il vino rosso [Cannonau](/cannonau.html) . ## Ingredienti Carne di cinghiale: 1 kg [Cannonau:](/cannonau.html) 1 lt [Carota](/carota.html) qb [Sedano](/sedano.html) qb [Alloro](/alloro.html) qb [Aceto](/aceto.html) qb [Cipolla](/cipolla.html) 1 Olio extra vergine d’oliva: 4 cucchiai Pomodori secchi qb Pepe qb Oliva sarda al finocchietto qb Prezzemolo qb ## Procedimento 1. La sera prima fare marinare la carne tagliata a pezzi come per lo spezzatino insieme al vino cannonau, all’aglio, all’olio, alloro, un po’ di aceto, carota, sedano e pepe (minimo 8 ore prima) 2. Il giorno seguente, togliere la carne dalla marinata e farla rosolare in un tegame con un fondo di olio extravergine di oliva, a fuoco vivace 3. Far soffriggere sempre con olio d’oliva extra vergine un trito preparato con cipolla, aglio, pomodoro secco e prezzemolo 4. Abbassare la fiamma e far cuocere a tegame coperto la carne aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata 5. Aggiustare col sale e aggiungere le olive sarde al finocchietto selvatico 6. Essendo un piatto rustico e povero, si consiglia di usare dei piatti semplici in coccio, con accompagnamento di verdura ## Suggerimenti È fondamentale rispettare i tempi della marinatura della carne. ## Varianti Si possono non aggiungere le olive al finocchietto e invece dei pomodorini secchi usare passata di pomodoro. ## Origine Sardegna. ## Anche detto Sirboni cun binu arrubiu. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [Cinnamon rolls senza glutine: girelle soffici alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/&text=Cinghiale%20al%20Cannonau](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/&text=Cinghiale%20al%20Cannonau) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/) - [https://telegram.me/share/url?text=Cinghiale%20al%20Cannonau&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/](https://telegram.me/share/url?text=Cinghiale%20al%20Cannonau&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/cinghiale-al-cannonau/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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