--- title: "Cappelletti in brodo di cappone" id: "5687" type: "ricette" slug: "cappelletti-in-brodo-di-cappone" published_at: "2012-05-02T13:07:51+00:00" modified_at: "2024-04-24T18:20:21+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone.md" excerpt: "Un ottimo brodo con effetti depurativi" --- [Skip to content](#content) # Cappelletti in brodo di cappone ![Cappelletti in brodo di cappone](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/cappelletti-brodo-cappone.jpg) - Numero persone: 6 - Bambini: adatto ai bambini - Celiachia: contiene glutine - Difficoltà: facile Il brodo di cappone è davvero ottimo ed ha anche effetti depurativi per l’organismo, si può quindi gustare da solo, anche se un classico della tradizione toscana a Natale impone di mangiarlo coi cappelletti di carne. Vedi come [Preparare un buon brodo di carne](/brodo-di-carne-consomme.html) . ## Ingredienti per Cappelletti in brodo di cappone - [Carne di cappone](/carne-di-cappone.html) 1 - [Cipolla](/cipolla.html) 1 - [Carota](/carota.html) 1 - [Sedano](/sedano.html) 1 - [Uova di gallina](/uova-di-gallina.html) 2 - Parmigiano 150 gr - Mortadella 100 gr - Prosciutto crudo 150 gr - [Pasta all’uovo](/pasta-all-uovo.html) 300 gr ## Procedimento per Cappelletti in brodo di cappone ## Preparazione brodo Immergere il cappone in acqua fredda e portare ad ebollizione insieme con una cipolla, una carota e un pezzo di sedano. Deve cuocere almeno 1 ora e mezza per insaporirsi per bene. Scolare e filtrare. ## Ripieno dei cappelletti 1. Per il ripieno dei cappelletti, mondate la coscia e il petto del cappone del grasso e delle parti nervose e passateli al tritatutto e poi al setaccio. 2. Condite quindi con uova, parmigiano grattugiato, prosciutto crudo, mortadella, sale e pepe. 3. Stendete la pasta all’uovo e preparate i cappelletti con il ripieno di cappone. 4. Cuoceteli al dente nel brodo di cappone e serviteli in fondina. ## Suggerimenti Meglio preparare il brodo il giorno precedente affinché durante la notte la parte grassa possa solidificare nella pentola in frigorifero o all’esterno, in luogo fresco, e possa essere tolta il giorno dopo per rendere il brodo più digeribile e meno grasso. ## Varianti Il brodo di cappone è un piatto immancabile sulla tavola dei toscani a Natale. Lo si può servire anche “in tazza” senza cappelletti. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [Brodo di giuggiole: la ricetta del liquore dei Colli Euganei](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [Aglio nero fatto in casa: come si prepara (e perché non è davvero fermentato)](https://www.alimentipedia.it/ricette/aglio-nero-fermentato/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) [Kishk (kechek): la ricetta libanese di yogurt e bulgur fermentati](https://www.alimentipedia.it/ricette/kishk/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/&text=Cappelletti%20in%20brodo%20di%20cappone](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/&text=Cappelletti%20in%20brodo%20di%20cappone) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/) - [https://telegram.me/share/url?text=Cappelletti%20in%20brodo%20di%20cappone&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/](https://telegram.me/share/url?text=Cappelletti%20in%20brodo%20di%20cappone&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/cappelletti-in-brodo-di-cappone/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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