--- title: "Biscotti senza lattosio" id: "14981" type: "ricette" slug: "biscotti-senza-lattosio" published_at: "2025-05-14T05:00:00+00:00" modified_at: "2025-04-23T09:51:51+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio.md" excerpt: "In un mondo in cui sempre più persone convivono con intolleranze alimentari o scelgono consapevolmente un’alimentazione priva di derivati animali, imparare a preparare dolci inclusivi e golosi è una vera conquista. I biscotti senza lattosio sono una coccola che non..." --- [Skip to content](#content) # Biscotti senza lattosio ![Biscotti senza lattosio](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2025/04/Biscotti-senza-lattosio.png) In un mondo in cui sempre più persone convivono con intolleranze alimentari o scelgono consapevolmente un’alimentazione priva di derivati animali, imparare a preparare dolci inclusivi e golosi è una vera conquista. I **biscotti senza lattosio** sono una coccola che non fa rinunce: friabili, profumati e incredibilmente semplici da realizzare, rappresentano l’alternativa perfetta per chi cerca una merenda sana, leggera ma piena di gusto. ## **Ingredienti per circa 20 biscotti (4 persone)** - 250 g di farina tipo 00 - 80 g di zucchero di canna - 1 uovo (oppure 50 g di bevanda vegetale per **versione vegana**) - 60 ml di olio di semi (girasole o mais) - 30 ml di bevanda vegetale ([soia](https://www.alimentipedia.it/alimenti/latte-di-soia/) , [avena](https://www.alimentipedia.it/alimenti/avena/) o mandorla) - 1 cucchiaino di lievito per dolci - La scorza grattugiata di 1 limone non trattato (facoltativa) - 1 pizzico di sale - Zucchero a velo per decorare (facoltativo) ## **Preparazione** La prima cosa da fare è prendere una ciotola capiente e metti la farina setacciata all’interno, insieme al lievito, allo zucchero di canna e a un pizzico di sale. Mescola con un cucchiaio di legno per distribuire bene gli ingredienti secchi. A questo punto, fai un piccolo cratere al centro della farina e versaci dentro l’olio di semi e la bevanda vegetale. Se hai scelto di usare l’uovo, aggiungilo ora. Se invece preferisci una **versione completamente vegetale**, raddoppia la quantità di bevanda vegetale. Con la punta delle dita, inizia a impastare dal centro verso l’esterno, incorporando poco alla volta la farina. All’inizio l’impasto potrebbe sembrarti un po’ slegato, ma dopo qualche minuto prenderà forma sotto le mani. Il trucco è non lavorarlo troppo: bastano 2-3 minuti per ottenere una palla liscia e morbida, leggermente elastica. A questo punto, profumala con la scorza di limone grattugiata, per un tocco fresco e avvolgente. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per compattare gli ingredienti e facilitare la lavorazione successiva. Passata la mezz’ora, preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e prepara una teglia con carta da forno. Recupera l’impasto dal frigo, infarinalo leggermente e stendilo con un mattarello su un piano pulito, fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. A questo punto, libera la fantasia: usa formine per biscotti, un bicchiere rovesciato o semplicemente un coltello per ritagliare dei dischi, cuori o fiorellini. Disponi i biscotti sulla teglia ben distanziati tra loro, perché in cottura cresceranno leggermente. Se vuoi, puoi spolverarli con un po’ di zucchero di canna in superficie per un tocco croccante. Inforna i biscotti e cuocili per 12-15 minuti, finché non iniziano a dorarsi leggermente ai bordi. Non aspettare che diventino troppo scuri: devono restare chiari e fragranti. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di assaggiarli o conservarli. ## **Consigli e varianti golose** Questi biscotti senza lattosio sono una base perfetta per sperimentare. Puoi aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente, dell’uvetta, della granella di nocciole o qualche seme di vaniglia per renderli ancora più profumati. Se vuoi un effetto più goloso, uniscili due a due con un velo di confettura o una crema spalmabile vegetale: diventeranno i tuoi nuovi biscotti preferiti. Conservali in una scatola di latta o in un barattolo a chiusura ermetica: si manterranno fragranti per diversi giorni, pronti a farti compagnia in ogni momento della giornata. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [Cinnamon rolls senza glutine: girelle soffici alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) [Brodo di giuggiole: la ricetta del liquore dei Colli Euganei](https://www.alimentipedia.it/ricette/brodo-di-giuggiole/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/&text=Biscotti%20senza%20lattosio](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/&text=Biscotti%20senza%20lattosio) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/) - [https://telegram.me/share/url?text=Biscotti%20senza%20lattosio&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/](https://telegram.me/share/url?text=Biscotti%20senza%20lattosio&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/biscotti-senza-lattosio/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? Le differenze con i probiotici in capsule](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) - [Alimenti ricchi di magnesio e come portarli in tavola](https://www.alimentipedia.it/alimenti-ricchi-di-magnesio-e-come-portarli-in-tavola/) --- ### Speciali in Evidenza - [Colazione](https://www.alimentipedia.it/speciali/colazione/) - [Cucina vegetale](https://www.alimentipedia.it/speciali/cucina-vegetale/) - [Funghi](https://www.alimentipedia.it/speciali/funghi/) - [Le Ricette degli Chef](https://www.alimentipedia.it/speciali/ricette-chef/) - [Senza glutine](https://www.alimentipedia.it/speciali/senza-glutine/) - [Spezie](https://www.alimentipedia.it/speciali/spezie/) - [Tisane](https://www.alimentipedia.it/speciali/tisane/) --- ### Ultime Ricette - [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [Cinnamon rolls senza glutine: girelle soffici alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) - [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) - [Gnocchi senza glutine: la ricetta di patate che non si sfalda in cottura](https://www.alimentipedia.it/ricette/gnocchi-senza-glutine/) - [Panzerotti senza glutine: la ricetta pugliese fritta (o al forno)](https://www.alimentipedia.it/ricette/panzerotti-senza-glutine/) --- ### Gli Alimenti in Evidenza - [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) - [Matcha: come riconoscerlo all’acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) - [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all’acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) - [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l’etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) - [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) --- ### Categorie - [Salute e benessere](https://www.alimentipedia.it/category/salute-e-benessere/) - [Curiosità](https://www.alimentipedia.it/category/curiosita/) - [Trucchi e consigli](https://www.alimentipedia.it/category/come-si-fa/trucchi-e-consigli/) - [Tendenze e social](https://www.alimentipedia.it/category/tendenze-e-social/) - [Locali](https://www.alimentipedia.it/category/locali/) - [Green economy](https://www.alimentipedia.it/category/green-economy/) - [Ristorazione](https://www.alimentipedia.it/category/ristorazione/) - [Cucine a tema](https://www.alimentipedia.it/category/cucine-a-tema/) --- ## Seguici sui Social - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [Email](/cdn-cgi/l/email-protection#5573766465606e73766464656e333a73766563616e34737664656d6e73766465606e737664656c6e73766465646e3b2173766465606e2573766465646e73766465656e73766465606e347b73766465606e21) > Stagionale, Locale, Sostenibile ## Disclaimer In questo sito sono presenti link affiliati: se acquisterai passando da lì, noi riceveremo una piccola commissione (senza costi aggiuntivi per te), questo è un modo semplice e diretto per sostenere il nostro progetto e permetterci di continuare a creare contenuti gratuiti e di valore. ### Speciali in Evidenza - [Colazione](https://www.alimentipedia.it/speciali/colazione/) - [Cucina vegetale](https://www.alimentipedia.it/speciali/cucina-vegetale/) - [Funghi](https://www.alimentipedia.it/speciali/funghi/) - [Le Ricette degli Chef](https://www.alimentipedia.it/speciali/ricette-chef/) - [Senza glutine](https://www.alimentipedia.it/speciali/senza-glutine/) - [Spezie](https://www.alimentipedia.it/speciali/spezie/) - [Tisane](https://www.alimentipedia.it/speciali/tisane/) ### Contatti e Policy - [Home](//www.alimentipedia.it) - [Contatti](https://www.alimentipedia.it/contatti/) - [Privacy Policy](https://www.alimentipedia.it/privacy-policy/) --- Copyright © 2024 - Alimentipedia - P. IVA: IT17568371003 - Tema di Partenza [Kale](https://www.lyrathemes.com/kale/) modificato da noi. ×