--- title: "Bavarese di panettone" id: "4839" type: "ricette" slug: "bavarese-di-panettone" published_at: "2012-05-02T13:08:26+00:00" modified_at: "2024-11-29T13:45:02+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone.md" excerpt: "Hai ancora del panettone in casa? Questa bavarese è la soluzione perfetta per trasformare gli avanzi del tipico dolce natalizio in un dessert raffinato e sorprendente. Un dolce al cucchiaio che unisce la cremosità della panna alla dolcezza del panettone,..." taxonomy_speciali: - "Natale" --- [Skip to content](#content) [Natale](../../speciali/natale/) # Bavarese di panettone ![Bavarese di panettone](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2012/05/bavarese-panettone.png) Hai ancora del [panettone](https://www.alimentipedia.it/ricette/panettone/) in casa? Questa bavarese è la soluzione perfetta per trasformare gli avanzi del tipico dolce natalizio in un dessert raffinato e sorprendente. Un dolce al cucchiaio che unisce la cremosità della panna alla dolcezza del panettone, arricchito da uvetta e canditi. Semplice da preparare, richiede solo un po’ di pazienza per il riposo in frigorifero, ma il risultato vale l’attesa. ### **Ingredienti** (per 6 porzioni) - **Panettone**: 120 g (tagliato a dadini) - **Zucchero semolato**: 180 g - **Frutta candita**: 40 g - **Uvetta**: 20 g - **Panna fresca**: 250 ml - **Tuorli**: 4 - **Latte intero**: 100 ml - **Gelatina in fogli**: 2 fogli ### **Procedimento** 1. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Mettete anche l’uvetta a bagno in acqua tiepida per lo stesso tempo. 2. Tagliate il panettone a dadini regolari e tenetelo da parte. 3. Scaldate il latte in una casseruola fino a sfiorare il bollore. 4. In una ciotola, lavorate i tuorli con 150 g di zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Incorporate il latte caldo a filo, mescolando continuamente. 5. Trasferite il composto in una casseruola e cuocete a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema che vela il cucchiaio (non deve mai bollire). 6. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate finché si scioglie. Unite i dadini di panettone, l’uvetta scolata e i canditi. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie. 7. Montate la panna con i 30 g di zucchero rimasti. Quando la crema è tiepida e inizia ad addensarsi, incorporatela delicatamente alla panna montata con movimenti dal basso verso l’alto. 8. Bagnate uno stampo da bavarese con acqua fredda e versatevi il composto. Livellate, coprite con un foglio di carta forno e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore. 9. Al momento di servire, immergete brevemente lo stampo in acqua calda per sformare la bavarese con facilità. Adagiatela su un piatto da portata e, se desiderate, decoratela con cacao in polvere o scaglie di cioccolato. ### **Consiglio** La bavarese al panettone è il dessert ideale per concludere con stile un pranzo delle feste. Se vi piace osare, servitela con una salsa al cioccolato fondente o un cucchiaio di marmellata di agrumi per un contrasto fresco e aromatico. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall'IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) [https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/&text=Bavarese%20di%20panettone](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/&text=Bavarese%20di%20panettone) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/) - [https://telegram.me/share/url?text=Bavarese%20di%20panettone&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/](https://telegram.me/share/url?text=Bavarese%20di%20panettone&url=https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/ricette/bavarese-di-panettone/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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