--- title: "Provato e consigliato: Olio EVO biologico della riserva dell’Angimbe, eccellenza siciliana" id: "2871" type: "post" slug: "provato-e-consigliato-olio-evo-biologico-della-riserva-dellangimbe-eccellenza-siciliana" published_at: "2023-01-18T07:20:58+00:00" modified_at: "2024-11-14T10:58:42+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/provato-e-consigliato-olio-evo-biologico-della-riserva-dellangimbe-eccellenza-siciliana/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/provato-e-consigliato-olio-evo-biologico-della-riserva-dellangimbe-eccellenza-siciliana.md" excerpt: "Abbiamo avuto il piacere di assaggiarlo. Un'esplosione di gusto e un pieno di salute" taxonomy_category: - "Eccellenze italiane" --- [Skip to content](#content) 18 Gennaio 2023 Autore: [Redazione Alimentipedia](https://www.alimentipedia.it/author/redazione-alimentipedia/) [Eccellenze italiane](https://www.alimentipedia.it/category/eccellenze-italiane/) # Provato e consigliato: Olio EVO biologico della riserva dell’Angimbe, eccellenza siciliana ![Provato e consigliato: Olio EVO biologico della riserva dell’Angimbe, eccellenza siciliana](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/olio-angimbe.jpg) Quando si parla di eccellenze gastronomiche del territorio italiano, non si può non dedicare particolare attenzione ad un prodotto eccezionale che abbiamo avuto il piacere di assaporare: l’**Olio extravergine biologico dell’*Azienda Agricola Angimbe***, una piccola azienda Bio-Etica artigianale siciliana incastonata all’interno della riserva dell’Angimbè, a Calatami Segesta (TP) a 500mt slm. Di seguito vogliamo condividere il valore di questo olio descrivendone il **territorio** da cui nasce, il tipo di **lavorazione** e le **caratteristiche** organolettiche che lo rendono un prodotto eccellente per il palato e per la salute. Vedi anche [Come degustare l’olio](/come-degustare-olio-evo-le-tecniche-per-assaggio.html) . ## Premessa. Perché l’Olio Evo, in generale, fa bene alla salute Prima di descrivere nello specifico con le nostre [considerazioni personali](#considerazioni) e le qualità peculiari di questo eccellente prodotto biologico siciliano, è doveroso ricordare che l’olio extra vergine di oliva in generale, non solo dona un piacere al palato ed arricchisce di gusto qualsiasi buona pietanza, ma **fa molto bene alla salute**. L’olio extravergine di oliva è infatti uno degli alimenti più importanti dal punto di vista nutrizionale della dieta mediterranea. Infatti apporta **trigliceridi**, **acidi grassi essenziali** e **vitamina E**, ed è rilevante per il ricco contenuto di **polifenoli** e **fotosteroli**, potenti antiossidanti naturali. [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/olio-angimbe-pizza.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/olio-angimbe-pizza.jpg) In particolare, oltre a essere uno degli oli con la maggior concentrazione degli elementi sopracitati, l’olio extravergine ottenuto dalle olive di Nocellara del Belice garantisce anche un buon apporto di **acido alfa linoleico**, **omega 3** e **acido linoleico**, appartenente al gruppo degli Omega 6; tutti nutrienti essenziali in quanto non sintetizzabili dal corpo umano. ## Il territorio. Dove nasce l’Olio della riserva dell’Angimbè Già il nome del territorio rende l’idea. Infatti, il nome “**Angimbè**” deriva dalla dominazione araba, che denominò il territorio come “**luogo benedetto da Dio**”. [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/panorama-riserva-angimbe.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/panorama-riserva-angimbe.jpg) L’Angimbè è un fitto bosco di querce da sughero, incontaminato, ricco di flora e fauna rappresentative della biodiversità siciliana a 4 km a nord del comune di Calatafimi (Trapani), tutelato per questo come riserva naturale. Oltre ai vitigni autoctoni tipici, sono presenti **antichi oliveti**dove crescono cultivar di olive particolarmente apprezzate per la produzione di olio extravergine di oliva: **Cerasuola**, **Biancolilla** e le rinomate **olive Nocellara del Belice**, particolarmente grosse e gustose e annoverate tra le migliori varietà di olive per olio siciliane. A poca distanza sorgono meraviglie storiche e affascinanti come le **terme naturali Segestane** a cielo aperto, l’**anfiteatro romano** con vista panoramica, e il noto **tempio di Segesta**, che rendono la zona una delle mete più visitate dell’isola. ## La produzione. Come nasce l’Olio Extravergine di Oliva Angimbe [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/olio-angimbe-olive.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/olio-angimbe-olive.jpg) L’Olio Angimbe è un **autentico Olio Extravergine Biologico Siciliano** che oltre ad essere un prodotto di qualità eccellente è realizzato con grande rispetto per l’ambiente. Viene prodotto nel seguente modo: - le olive sono **raccolte a mano** quando **ancora verdi** e quindi prima di aver iniziato il processo ossidativo. In tal modo viene ottenuta una quantità inferiore di olio, ma di miglior qualità - la **molitura avviene a freddo** a poche ore dalla raccolta e con metodi tradizionali, che ne conservano intatte tutte le caratteristiche organolettiche e le proprietà benefiche per la salute - infine, l’olio così ottenuto viene **conservato a temperatura controllata** in assenza di ossigeno e - **imbottigliato in base alle richieste**, in modo da far passare meno tempo possibile tra la conservazione nei contenitori di acciaio INOX e la tavola del consumatore. Ne deriva un **olio dal gusto e dall’aroma superiore**, di un verde intenso che testimonia la sua purezza e con un sapore corposo fruttato, burroso e pungente. ## Le tipologie. Natures e N-Tone La gamma di olio biologico Angimbe si compone di **due differenti tipologie**, ideali per soddisfare ogni palato. ### 1. Natures Biologico Natures Bio è un olio **autenticamente Biologico**, prezioso mix di olive di Nocellara, Biancolilla e Cessuola. Si caratterizza per un gusto fruttato con note di mandorla e carciofo, ed il suo perfetto equilibrio tra amaro, piccante e floreale lo rende indicato per uso sia a crudo che in cucina. #### **Scheda tecnica** **Provenienza:** Calatami-Segeta, Sicilia occidentale **Classificazione:** Olio Extra Vergine di Oliva Biologico **Categoria olio:** fruttato medio **Colore:** Verde intenso con riflessi dorati **Varietà di olive:** Cerasuola, Biancolilla, Nocellara del Belice **Note di degustazione:** Fresco verde, pomodoro e carciofo con interessanti note di amaro e piccante **Abbinamenti gastronomici:** Con verdure crude o al vapore, carne e pesce alla griglia, per finire qualsiasi piatto o semplicemente gustato sul pane con un po’ di sale, origano e peperoncino come è nella nostra più tradizionale moda siciliana **Acidità totale:** 0,17g/100g **N. perossidi:** 4,2 **Tot. Polifenoli:** 357 mg/kg ### 2. N-Tone Biologico Angimbe N-Tone è un prezioso **olio extravergine di oliva Monocultivar**, ricavato totalmente da olive di Nocellara del Belice. Si distingue per il suo colore verde intenso, per la perfetta armonia tra piccante, amaro e floreale. È un olio EVO di **altissima qualità** che viene scelto da chef e buongustai per esaltare piatti di cucina sofisticata per un’esperienza culinaria unica. #### Scheda tecnica **Provenienza:** Calatami-segesta, Sicilia occidentale **Classificazione:** Olio Extra Vergine di Oliva Biologico **Categoria olio:** Fruttato medio **Colore:** Verde intenso con piccoli riflessi dorati **Varietà di olive:** Monocultivar Nocellara del Belice **Note di degustazione:** Carciofo, pomodoro e mandorla. Al palato rivela sensazioni di amaro e piccante in equilibrio **Abbinamenti gastronomici:** Con verdure crude o al vapore, carne e pesce alla griglia, per finire un piatto o semplicemente gustato sul pane con un po’ di sale, origano e peperoncino **Acidità:** 0,25g/100g **N.perossidi:** 4,5 **Tot. Polifenoli:** 360 mg/kg ## I riconoscimenti. Tra i prodotti più pregiati della Sicilia Grazie al territorio unico e all’attento processo di produzione, questi due oli si possono di diritto iscrivere tra i prodotti più pregiati e prestigiosi della Sicilia. Infatti, oltre ad essere entrambe le tipologie **riconosciute coi marchi BIO e DOP Valli Trapanesi** hanno ricevuto i riconoscimenti: – nel **2021** Angimbe N-Tone Monocultivar è stato insignito del bronzo ai [Global Olive Oil Awards di Berlino](https://berlingooa.com/) – nel **2022** Angimbe Natures Bio è stato inserito nella guida [Oli d’Italia del Gambero Rosso](https://www.gamberorosso.it/oli/) ## Ma c’è di più. La bomboniera, una bottiglia di design [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/olio-angimbe-bomboniera.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/olio-angimbe-bomboniera.jpg) Questo prodotto d’eccellenza italiana non solo si distingue per qualità e tradizione, ma anche per design. Infatti l’*azienda agricola Angimbe* rende disponibile il proprio olio all’interno di **eleganti bottiglie di design** in vetro trasparente, disponibili in diversi formati e particolarmente apprezzate anche come [bomboniere d’olio](https://olioangimbe.it/pages/bomboniere-olio) **da personalizzare a piacere per matrimoni**, **comunioni** ed **eventi aziendali**. ## Considerazioni personali Come prima cosa desidero ringraziare l’***Azienda Agricola Angimbe*** per averci fatto conoscere questo “tesoro in bottiglia”. Abbiamo assaggiato entrambe le tipologie, sia Natures che N-Tone. Per poterlo gustare e capire meglio lo abbiamo provato con il nostro pane rustico fatto con lievito madre e cotto a legna senza aggiunta nè di sale nè di altri insaporitori. Ne è scaturito un gusto davvero deciso ma allo stesso tempo avvolgente. Non l’ho trovato per nulla pungente, ma delicatamente piccante e il leggero retrogusto amarognolo ,i ha riportato alla mente il sapore puro dell’oliva, quella “vera”. Lo consiglio vivamente a chi considera l’olio non un “semplice” condimento, ma un vero e proprio ingrediente per arricchire di sapore e salute qualsiasi pietanza. ## Per maggiori info Visita il [sito ufficiale](https://olioangimbe.it) . ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) [https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) [https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) [https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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