--- title: "Pasta senza glutine: 7 alternative" id: "1661" type: "post" slug: "pasta-senza-glutine-7-alternative" published_at: "2021-02-20T05:06:46+00:00" modified_at: "2024-05-19T16:41:18+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/pasta-senza-glutine-7-alternative/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/pasta-senza-glutine-7-alternative.md" excerpt: "Pasta gluten free. Per non rinunciare alla pasta e al gusto" taxonomy_category: - "Pasta" taxonomy_speciali: - "Senza glutine" --- [Skip to content](#content) 20 Febbraio 2021 Autore: [Redazione Alimentipedia](https://www.alimentipedia.it/author/redazione-alimentipedia/) [Pasta](https://www.alimentipedia.it/category/pasta/) [Senza glutine](../speciali/senza-glutine/) # Pasta senza glutine: 7 alternative ![Pasta senza glutine: 7 alternative](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/pasta-senza-glutine-7-alternative.jpg) Se si soffre di celiachia o di intolleranze alimentari o semplicemente si vuol variare la propria dieta, si può scegliere tra diversi tipi di [pasta di legumi](https://foodoteka.com/alimentari/pasta-e-riso/pasta-senza-glutine) , di riso, di mais ecc. Le **alternative sono nutrienti, gustose, leggere** e decisamente più sane della classica pasta di frumento. Nel valutare le opzioni, si può tenere conto del contenuto calorico, della composizione alimentare e delle ricette replicabili per una dieta sana ed equilibrata. Di seguito i 7 tipi di pasta senza glutine in alternativa alla pasta tradizionale di frumento. ## Quali sono i tipi di pasta senza glutine disponibili? Quando si sceglie una pasta senza glutine, si può spaziare tra cereali, legumi e altri vegetali. E perché no, aggiungere un tocco esotico al proprio menù quotidiano. ### 1. Pasta di riso Si tratta della più comune pasta senza glutine. Il colore è pallido, la cottura rimane al dente ed è estremamente **leggera da digerire**. Avendo lo stesso identico sapore del riso, la si può guarnire con qualsiasi sugo o condimento di carne, di pesce o vegetale. La si trova anche in versione riso integrale, ancora più leggera e sana. ### 2. Pasta di mais Ecco un altro cereale che non contiene glutine ed è quindi sicuro per celiaci e per chiunque debba eliminarlo dalla propria dieta. In questo caso, la pasta è disponibile in diversi formati analoghi a quelli di frumento. Essendo **particolarmente porosa**, assorbe bene i sughi e ne mantiene tutto il sapore. ### 3. Pasta di quinoa La farina di [quinoa](/quinoa.html) si usa un po’ per tutti i prodotti in cui bisogna sostituire il glutine. Pane, biscotti, merendine e, ovviamente, anche la pasta. Questa tipologia è **leggera, proteica e nutriente** e si trova in vari formati per permettere di replicare innumerevoli ricette tradizionali in forma più salutare. ### 4. Pasta di lenticchie Ricca di fibre e di proteine, è un’ottima pasta senza glutine perché completamente priva di farina di frumento. La si trova in commercio sia nella versione**con farina di lenticchie rosse che nere e verdi**. Ognuna di queste varianti si adatta a ricette diverse. Per esempio, la pasta di lenticchie rosse si sposa perfettamente con cavolfiori e funghi porcini. ### 5. Pasta di konjac Detta anche “shirataki”, è la preferita di chi vuole tentare un’esperienza gastronomica più esotica. Questa pasta di [konjac](/konjac-shiritaki.html) senza glutine, infatti, deriva dalla radice di una pianta asiatica ed è **considerata un piatto “a zero calorie”**. Ne contiene appena dalle 10 alle 20 ogni 100 grammi. Da provare saltata in padella oppure in brodo, come il tradizionale [ramen](/ramen.html) . ### 6. Pasta di piselli verdi Un’altra tipologia di pasta di legumi perfetta per chi vuole sperimentare una dieta senza glutine o del tutto vegetale. Il **tempo di cottura brevissimo** (dai 4 ai 5 minuti) la rende molto amata da chi fa una vita frenetica e ha poco tempo da dedicare alla cucina. La si può condire con crema di peperoni e noci per un piatto veloce e gustoso. ### 7. Pasta di fagioli Anche in questo caso, la pasta di legumi è **ottenuta dalle diverse tipologie di fagioli**. Principalmente, si tratta dei fagioli cannellini e di quelli neri. Questi ultimi stanno benissimo con sapori dolci ma decisi come zucchine e stracchino. Le potenziali combinazioni non fanno di certo sentire la mancanza della pasta tradizionale. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) [https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) [https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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