Olio di semi di arachide

Ideale per fritture croccanti e leggere

Olio di semi di arachide
Olio di semi di arachidi

Tra i più pregiati oli di semi, è quello che si avvicina di più all'olio di oliva per caratteristiche organolettiche che per la composizione chimica. È l'olio di semi più adatto per friggere. Largamente utilizzato per la produzione industriale di maionese e margarina.
Sostanza oleosa di colore giallo più o meno intenso, questo olio è estratto per pressione o per mezzo di solventi dai semi della pianta Arachis Hypogaea della famiglia delle leguminose e successivamente raffinato per uso alimentare.
Ha una composizione in acidi grassi simile a quella dell'olio di oliva, poiché contiene molti acidi monoinsaturi e pochi polinsaturi. Questa caratteristica lo rende piuttosto stabile alle alte temperature, il suo punto di fumo è intorno ai 180° e per questo si presta per friggere. Vedi Trucchi e consigli per friggere.

Informazioni generali

Usi dell'olio di arachidi

Come condimento a crudo

È un olio leggero dal sapore poco spiccato ed è meno pizzicante rispetto agli olii di oliva in generale.
Va bene comunque per condire fresche insalate estive e ovunque piaccia.

Ottimo per friggere

Frittura con olio di arachidi
Per il suo punto di fumo abbastanza alto si presta per friggere qualsiasi alimento, dalle verdure, al pesce, agli impasti come il gnocco fritto, per le patatine, ecc. Vedi Trucchi e consigli per friggere.

Altri utilizzi

Usato per produrre a livello industriale la maionese e per mezzo di trattamenti chimico-fisici si può ottenere il burro di arachidi, poco usato in Italia, ma molto diffuso in altri paesi come gli Stati Uniti.

Reperibilità

Facile.

↑ Vai all'indice

Informazioni culinarie

Come conservare

L'olio di semi di arachide va conservato ben chiuso, in ambiente fresco, lontano da fonti di calore.

↑ Vai all'indice

Informazioni nutrizionali

Ha un alto contenuto di di acido oleico e di acido linoleico. Contiene vitamina E.

Celiachia

Come gli altri oli vegetali non contiene glutine.

Calorie

Nutriente Valore
Calorie  900 Kcal

Valori per ogni 100 gr di prodotto.

↑ Vai all'indice
Redazione Alimentipedia

Forse ti potrebbe interessare anche...

Moreno Cedroni
Frutto rambutan
Massimiliano Alajmo
Fregola sarda

Libri consigliati:

Libro: La cucina etica facile. Ricette e menù vegan per principanti, single e per chi ha poco tempo

La cucina etica facile

Avete preso la decisione di adottare un'alimentazione vegan, ma non sapete bene da dove cominciare e come organizzarvi? Siete curiosi di sperimentare...
Libro: Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Pesce

Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Pesce

Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Pesce. A, come Astice, B, come Branzino, C, come Capasanta... È il nostro alfabeto preferito. Come ''L'...
Cover non disponibile

Natale a tavola.

Un libro che raccoglie tante ricette e racconti sui piatti della tradizione del più importante giorno di festa: il Natale.
Libro: Sushi

Sushi

Il sushi, tipico della cucina tradizionale giapponese è pesce crudo servito con cilindretti di riso avvolti in alga nori. È un cibo popolarissimo in...

I vostri commenti

Lascia un commento o una domanda