--- title: "Roberto Valbuzzi" id: "438" type: "chef" slug: "roberto-valbuzzi" published_at: "2016-09-09T12:41:47+00:00" modified_at: "2024-04-28T20:55:23+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/chef/roberto-valbuzzi/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/chef/roberto-valbuzzi.md" excerpt: "Giovane, bello, dolce, simpatico, ma soprattutto BRAVO!" --- [Skip to content](#content) # Roberto Valbuzzi ![Roberto Valbuzzi](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/roberto-valbuzzi.jpg) Si può dire che lo chef Roberto Valbuzzi abbia senza alcun dubbio la ristorazione nel DNA, essendo cresciuto dietro ai fornelli del ristorante di famiglia **“Ristorante Crotto Valtellina”** a Malnate (VA), oltre che nell’agriturismo dei nonni a Mornago (VA). La cucina per Valbuzzi è famiglia, è tradizione, è semplicità, il tutto condito da sapienza e professionalità. Tra gli innumerevoli eventi e showcooking, per non parlare delle numerose trasmissioni televisive che lo hanno visto protagonista, a **Settembre 2016 Roberto è approdato a La prova del cuoco**. ## La cucina per Valbuzzi Il suo amore per la buona cucina viene espresso con la **semplicità degli ingredienti**che utilizza in modo sempre creativo ma mai in contrasto con la tradizione e la cucina “casalinga”. I piatti della tradizione vengono rivisitati in forma alleggerita, ma **senza togliere nulla al gusto della ricetta originale**, è lui stesso a dire che “i pizzoccheri ad esempio vanno fatti nel modo classico. Non si possono alleggerire!” Erbe aromatiche, verdure dell’orto, materia prima di qualità, sono tutti elementi fondamentali nella sua cucina. **Un piatto deve sempre esprimere in pieno il profumo della terra d’origine**, lo stesso profumo che Valbuzzi sentiva quando da piccolo giocava nell’agriturismo dei nonni, così racconta in una intervista. ## Informazioni professionali ## Gli studi di Roberto Nato nel 1989 a Varese, Valbuzzi **cresce nel ristorante di casa**, un crotto tipico della zona, dove una sana cucina tradizionale ben si coniuga con una materia di prima di qualità. **Frequenta la scuola alberghiera con successo e passione**. ## Il ristorante Crotto di Valtellina È in Via Fiume 11, Malnate (Va). Tel. 0332 427258. Il menù propone un menù degustazione, La cucina tipica Valtellinese, e un’alternativa settimanale. ## In televisione Roberto Valbuzzi ha saputo conquistare il pubblico televisivo con la sua chiara semplicità, con il suo modo schietto e diretto di condividere il suo sapere e la sua passione. Che sia un bel ragazzo è un dato di fatto ma la sua bravura e serietà è stata una continua scoperta in passato e una affermazione certa oggi. ### Esordi a Gambero Rosso Channel Viene “scoperto” durante una fiera a Varese da **Gambero Rosso Channel**, dove si conquista uno spazio in video con la trasmissione **“Una cucina per due”**, sfida fra cucina del nord e del sud. In video, come in cucina, riesce a distinguersi da subito per bravura e competenza, ed inizia così la sua carriera televisiva, guadagnandosi in poco tempo spazi di prestigio. È poco più che ventenne quando **Valbuzzi inizia a condurre trasmissioni di cucina da solo**, come “Il bello del Gruyere”, “30×30”, “Senape che passione”, sempre su Gambero Rosso, per poi passare ad altri canali del digitale terrestre e ad altri nuovi format. La sua voglia di ricerca e la passione per il buon cibo fanno volare il bravo e bel Roberto fra i più giovani talentuosi chef anche all’estero. ### Valbuzzi su Alice Tv e in Rai È nel 2013 che Valbuzzi approda ad Alice Tv con la trasmissione **“Benvenuti al Nord”** dove presenta piatti della tradizione nordica, ben conosciuti dallo chef. Il format diventa in poco tempo la **trasmissione di punta del canale**, tanto da portare Valbuzzi anche su Rai Due a condurre uno spazio dedicato alla cucina ne **“I Fatti Vostri”**, foto a sinistra, facendosi conoscere anche dal grande pubblico televisivo. ![Roberto Valbuzzi in Casa Alice](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/roberto-valbuzzi-casa-alice.jpg "Roberto Valbuzzi in Casa Alice")Sempre per Alice Tv **passa alla conduzione della trasmissione quotidiana “Casa Alice”** affiancato da Veronica Maya, nella foto a destra, al posto di chef Daniele Persegani. ### A La prova del cuoco Da Settembre 2016 **fa la sua prima apparizione** al grande pubblico televisivo **su Rai 1 a “La prova del Cuoco”**. **Antonella Clerici ci ha visto ancora lungo con Roberto**. Come lei stessa dice, Roberto non solo è bello, non solo è bravissimo come cuoco, ma è molto spigliato e naturale. Il suo modo di spiegare la sua prima ricetta, Gazpacho al kiwi con pomodorini e gamberi, invoglia a provare a farla a casa. Scopriamo anche, durante la chiacchierata con Antonella, che **Roberto è fidanzato con una delle modelle di abiti da sposa** che vediamo sfilare a Detto fatto di Caterina Balivo. ## Altri impegni Molteplici sono gli impegni e le partecipazioni a eventi gastronomici importanti registrando **continui successi**, Tra i quali **Greatest chef of China**, dove rappresenta la cucina italiana con chef di fama internazionale. Roberto è stato inserito nella classifica dei 36 migliori volti dell’eno-gastronomia del 2012, nonostante la giovane età. Partecipa al MART di Trento, dove Roberto si è cimentato in showcooking con il rinomato MART TEAM. 12 grandi nomi della cucina come [Gualtiero Marchesi](/gualtiero-marchesi.html) , [Barbieri](/bruno-barbieri.html) ,Sadler ecc. Collabora con grandi marchi e si esibisce in showcooking e partecipa ai più importanti eventi legati al mondo gastronomico italiano e non solo. Ma questi sono solo alcuni degli eventi che lo vedono protagonista, l’elenco sarebbe davvero lunghissimo. ## La ricetta Servita al ristorante “Il Crotto di Valtellina”, Via Fiume, 11 Malnate (VA) ### “Sciatt con cicoria, salame nostrano e grissini rustici Valbuzzi” **Ingredienti:** - 300 grammi di farina di grano saraceno macinata fine - un bicchiere di acqua - 100 grammi di formaggio magro locale - strutto per friggere - un cucchiaio di acquavite - sale q.b. - cicoria tagliata sottile **Preparazione:** 1. Preparare una pastella con le due farine, il sale e l’acqua, fino ad avere una consistenza né troppo molle né troppo dura, quindi far riposare il tutto per circa un’ora. 2. Riprendere la pastella e aggiungere il formaggio a dadini, e l’acquavite. 3. Far scaldare in una padella per fritti lo strutto e con il cucchiaio prendere i pezzetti di formaggio “impanati” dando la forma di una pallina e uno alla volta immergerli nello strutto, fino a galleggiare. 4. Una volta raggiunta la doratura, scolarli e metterli su carta assorbente. 5. Servire gli sciatt con l’insalatina di cicoria. ## Curiosità ### I grissini Valbuzzi Valbuzzi Leonardo, papà di Roberto racconta che… *“…Nel 2012 abbiamo iniziato a sperimentare una nuova linea di prodotti da forno a lievitazione naturale a base di cereali. Così sono nati “I RUSTICI”, grissini leggeri e croccanti che hanno soddisfatto il palato esigente dei nostri amici e clienti, non solo al ristorante ma anche a casa.* *Il successo de “I RUSTICI” ci ha stimolato a proseguire la strada verso i piatti tipici della tradizione Valtellinese con la nuova linea de “I CLASSICI” partendo con i famosi Pizzoccheri e Sciatt. Accanto all’attività classica di ristorazione e ospitalità, si sviluppa l’attività di produzione artigianale e commercio dei prodotti tipici, sposando la tradizione gastronomica Valtellinese con l’uso sapiente delle tecnologie alimentari per garantire prodotti salubri, gustosi, facili da conservare e da consumare in ogni occasione”.* ## Contatti URL: [Ristorante Crotto Valtellina](http://www.crottovaltellina.it/) Facebook: [Personaggio pubblico su FB](https://www.facebook.com/robertovalbuzzi/?fref=ts) Telefono: 0332 427258 ## Informazioni anagrafiche Data nascita: 01/07/1989 ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/](https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/) [Andrea Berton](https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/) [https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/](https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/) [Chiara Pavan](https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/) [https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/](https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/) [Antonio Guida](https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/) [https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/](https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/) [Luigi Taglienti](https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/) [https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/](https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/) [Giuseppe Mancino](https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/) [https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/](https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/) [Antonia Klugmann](https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/) --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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