--- title: "Marco Parizzi" id: "53" type: "chef" slug: "marco-parizzi" published_at: "2012-04-19T19:32:24+00:00" modified_at: "2024-12-27T12:40:36+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/chef/marco-parizzi/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/chef/marco-parizzi.md" excerpt: "Chi batterà lo chef?" --- [Skip to content](#content) # Marco Parizzi ![Marco Parizzi](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/marco-parizzi.jpg) Chef dell’ omonimo ristorante, Marco Parizzi è cresciuto con l’esperienza e la passione per il suo lavoro. Inoltre è diventato volto noto e apprezzato dal grande pubblico grazie alla sua partecipazione a “La prova del cuoco” di Antonella Clerici. Il ristorante omonimo è a Parma. Vedi anche la nostra [esperienza al Ristorante Parizzi](/al-ristorante-parizzi.html) . ## La storia Fin da giovane, compatibilmente con gli impegni scolastici, Marco e la sorella Daniela, aiutano volentieri i genitori al loro ristorante “Il Tiratardi” in via la Spezia 22 a Parma, nato nel dopo guerra. Dopo il conseguimento del diploma di ragioneria, Marco decide di inserisi nell’azienda a tempo pieno, mentre Daniela continua brillantemente l’Università. Ben presto **Marco intuisce che la sua strada passa fra i fornelli**. Incomincia così a 19 anni l’apprendistato con lo chef Gino Giulianotti. Il ristorante viene ancora ridotto e la sala al piano superiore convertita in pasticceria; ora i coperti sono una sessantina. La crisi della ristorazione di quegli anni lascia Marco al comando della cucina: **si rende subito conto che per ritrovare slancio occorre una rivoluzione partendo proprio dal cuore: la cucina**. Non avendo le conoscenze necessarie per attuarla, comincia un periodo di studio e di corsi e, soprattutto vengono assunti chef quali [Davide Oldani](/davide-oldani.html) e, soprattutto, Patrik Massera per ricercare una nuova identità. Patrik rimane una figura fondamentale e determinante per la formazione di Marco, forte di un curriculum che comprendeva fra gli altri Marc Meneau, Roger Vergé, [Gualtiero Marchesi](/gualtiero-marchesi.html) , Enoteca Pinchiorri. Patrik infonde in Marco una grande conoscenza della cucina classica e moderna, aiutandolo nei due anni successivi a sviluppare le sue doti. Nel 1996 Marco entra a far parte dell’associazione Giovani Ristoratori d’Europa. Nel 1999 il locale viene riammodernato e il padre, Ugo, decide che è ormai tempo di ritirarsi, lasciando strada a Marco che, ancora coadiuvato dalla madre. ## La moglie Cristina e la carta dei vini ![Cristina Parizzi](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/parizzi-cristina.jpg "Cristina Parizzi, moglie di Marco Parizzi") L’incontro con **Cristina** (nella foto sopra) nel 2001 è fondamentale: uniti prima dall’amore e poi dalla passione per il proprio lavoro, creano i presupposti per fare del Ristorante Parizzi uno dei locali più conosciuti ed apprezzati del panorama gastronomico nazionale. La passione di Cristina per il vino fa di lei un’**eccellente sommelier** e la carta dei vini si arricchisce a tal punto da arrivare a **1200 etichette per 10.000 bottiglie**. Con la sua naturale eleganza si arriva a organizzare sala e servizio con quel tocco di grazia che solo una donna può avere. Marco liberato dell’incombenza del servizio può dedicarsi completamente alla cucina studiando nuovi piatti. *Tratto dal sito ufficiale ristoranteparizzi.it, dove è possibile conoscere tutta la storia del ristorante Parizzi.* ## Il ristorante ### Ristorante Parizzi Strada della Repubblica 71, Parma. ![Ristorante Parizzi a Parma](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/ristorante-parizzi-parma.jpg "Sala del ristorante Parizzi dello chef Marco Parizzi a Parma") *Ristorante Parizzi. Foto di F. Spelta per Alimentipedia* Il ristorante Ristorante Parizzi, Strada della Repubblica 71 a Parma, offre una cucina fondata sulla genuinità e scelta ponderata degli ingredienti e quindi dei fornitori, interpretata in **modo innovativo** dallo chef Marco Parizzi, in continua evoluzione sempre nel rispetto della tradizione regionale e della qualità della materia prima. Lo stile minimalista del locale di Parizzi mette efficacemente in evidenza la ricercatezza dei piatti. Attualmente (Aprile 2013) vanta una stella Michelin. ## A scuola con Marco Parizzi ![Scuola di cucina con Marco Parizzi](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/scuola-marco-parizzi.jpg "Scuola di cucina con lo chef Marco Parizzi a Parma") Oggi il ristorante Parizzi offre anche corsi di cucina per amatori che si avvicinano alla cucina anche per la prima volta. Le lezioni sono tenute a tu per tu con Marco e hanno la durata di due ore e mezza. ## Una cena speciale La scuola di cucina la sera si trasforma in un privè dove sei persone potranno cenare mentre Marco Parizzi preparerà i piatti direttamente davanti ai loro occhi. È una cena speciale, si impara da Marco mentre cucina e si gustano i piatti realizzati in tempo reale per veri appassionati di cucina. ## Marco Parizzi a La prova del cuoco ![Marco Parizzi Prova del cuoco](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/parizzi-prova-cuoco.jpg "Marco Parizzi a La Prova del cuoco") *Chef [Vincenzo Marconi](/vincenzo-marconi.html) , Max Cavallari e Marco Parizzi* Viene chiamato nel 2000 a **RAI 1 a La Prova del Cuoco di Antonella Clerici**. Il successo del programma e del ristorante è enorme, e Marco si svincola definitivamente dal passato glorioso del padre creandosi una propria identità. ## Contatti URL: [Sito del ristorante Parizzi](http://www.ristoranteparizzi.it) ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/](https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/) [Andrea Berton](https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/) [https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/](https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/) [Chiara Pavan](https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/) [https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/](https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/) [Antonio Guida](https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/) [https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/](https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/) [Luigi Taglienti](https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/) [https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/](https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/) [Giuseppe Mancino](https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/) [https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/](https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/) [Antonia Klugmann](https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/) --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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