--- title: "Cesare Marretti" id: "173" type: "chef" slug: "cesare-marretti" published_at: "2012-04-19T19:32:24+00:00" modified_at: "2024-04-29T10:15:34+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/chef/cesare-marretti/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/chef/cesare-marretti.md" excerpt: "Effervescente, brillante, esplosivo chef toscano" --- [Skip to content](#content) # Cesare Marretti ![Cesare Marretti](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/cesare-marretti.jpg) Cesare Marretti, esilarante cuoco toscano di Firenze è diventato famoso al grande pubblico grazie a “La Prova del Cuoco”, nota trasmissione di Rai Uno. ## Informazioni professionali ## La storia ![Cesare Marretti](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/cesaremarretti02.jpg "Cesare Marretti")Dopo essersi diplomato ad una nota scuola alberghiera italiana (Buontalenti di Firenze), Cesare Marretti decide di viaggiare girando il mondo alla ricerca del gusto, dell’arte sotto ogni aspetto e per conoscere le diverse tradizioni e tecniche culinarie. Tra i suoi maestri ricorda con stima [Pietro Leemann](/pietro-leemann.html) e il suo modo di pensare la cucina in forma artistica e minimalista. All’estero ha lavorato nei più famosi e rinomati ristoranti, così che al suo ritorno in Italia viene invitato al programma televisivo **“La Prova del Cuoco”**, condotto inizialmente da Antonella Clerici, con la quale Cesare ha sempre mostrato grande affinità. Cesare è stato chef al ristorante “Artefood Dandy” di Minerbio e dopo all’ “È cucina”‘ di Bologna. ## Ristoranti È titolare dei ristoranti: **“È cucina Bologna24”,****“È Cucina Bologna”**, **“È Cucina Torino”** con i soci Katia Zanardi, Hansel Rangognini responsabile Bologna e Corrado Cassoni responsabile Torino. ## La cucina e i colori La cucina di Marretti coinvolge i cinque sensi, stupisce e comunica, spaziando dall’arte e dal design della tavola, all’ambiente che la circonda, creando così un’unione perfetta di forme, colori e sapori. Cesare si definisce: “chef, artista, designer, eccentrico ed innovatore”. La sua cucina mediterranea “riesce a far capire come anche la cosa più banale in cucina merita di essere rispettata secondo i canoni della natura e della intelligenza“, dice Marretti. Chef presso il ristorante È Cucina di Bologna, dove i colori scelti sono: Il Rosso come la Passione, il Bianco come l’Equilibrio e il Grigio come la Riflessione. Cesare vuole insegnare ad avere un diverso approccio rispetto a ciò che si mangia:**il cibo non è solo qualcosa da mangiare ma è cultura, bellezza, eros e linfa vitale**. ## Marretti a La prova del cuoco Cesare Marretti si è fatto conoscere ed apprezzare dal grande pubblico grazie alla trasmissione di Rai Uno “La prova del cuoco”. Oggi Marretti è ospite fisso della trasmissione. Ha sostituito [Simone Rugiati](/simone-rugiati.html) nella prova “Chi batterà lo chef”. Nella foto Marretti con Antonella Clerici. ## Impegni Cesare Marretti è impegnato nell’arte e nel design, oltre che in cucina al ristorante “È Cucina” di Bologna. **La sua è una ricerca che dà vita a performance artistico-culinarie** capaci di coinvolgere i cinque sensi ed esaltare non solo il piatto, ma anche l’oggettistica che lo compone. L’attività di Cesare Marretti va oltre la semplice ristorazione e il catering. Marretti **crea linee di oggetti in ceramica per l’arredo della tavola** e non, che si distinguono per l’originalità delle linee e delle forme, per la particolare brillantezza dei colori, per la qualità dei materiali usati e per la grande maestria rigorosamente impiegata in tutte le fasi di lavorazione. Nella foto Piatto con Cloche: Gli innamorati. ## Ingrediente preferito Tra gli ingredienti che Cesare predilige c’è senza dubbio il **cioccolato**, che per lui è un elemento da plasmare ed impiegare come mezzo di comunicazione artistica come nella presentazione del cibo sui corpi umani. ## Contatti - URL: [Sito](http://cesaremarretti.com) - E-mail: [[email protected]](/cdn-cgi/l/email-protection#88ebedfbe9faede5e9fafaedfcfce1c8efe5e9e1e4a6ebe7e5) ## Informazioni anagrafiche Data nascita: 12/01/1971 ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/](https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/) [Andrea Berton](https://www.alimentipedia.it/chef/andrea-berton/) [https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/](https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/) [Chiara Pavan](https://www.alimentipedia.it/chef/chiara-pavan/) [https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/](https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/) [Antonio Guida](https://www.alimentipedia.it/chef/antonio-guida/) [https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/](https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/) [Luigi Taglienti](https://www.alimentipedia.it/chef/luigi-taglienti/) [https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/](https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/) [Giuseppe Mancino](https://www.alimentipedia.it/chef/giuseppe-mancino/) [https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/](https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/) [Antonia Klugmann](https://www.alimentipedia.it/chef/antonia-klugmann/) --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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