--- title: "Castagne buone e castagne matte: come riconoscerle per evitare intossicazioni" id: "3536" type: "post" slug: "castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni" published_at: "2019-10-11T02:07:04+00:00" modified_at: "2024-11-14T11:32:05+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni.md" excerpt: "Da uno studio francese risulta che l'11% delle intossicazioni è dovuto alle castagne matte" taxonomy_category: - "Come Fare" --- [Skip to content](#content) 11 Ottobre 2019 Autore: [Redazione Alimentipedia](https://www.alimentipedia.it/author/redazione-alimentipedia/) [Come Fare](https://www.alimentipedia.it/category/come-si-fa/) # Castagne buone e castagne matte: come riconoscerle per evitare intossicazioni ![Castagne buone e castagne matte: come riconoscerle per evitare intossicazioni](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/castagne-buone-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni.jpg) Voglia di castagne? **Occhio a quelle cosiddette “matte”**, non sono commestibili e sono tossiche. Arriva l’autunno e non si vede l’ora di “andare a castagne”. Si usa questa espressione proprio perché, se non si ricorre all’acquisto, le castagne, quelle “vere” vanno raccolte nei boschi. Quelle che infatti capita di vedere per terra lungo i viali di paesi e città, anche se all’aspetto sono belle grosse ed uguali a quelle vere, sono **“castagne matte” o “castagne d’India” o castagne false o selvatiche e sono tossiche, non commestibili**. Ogni autunno infatti, i pronto soccorsi e i centri antiveleni registrano parecchi casi di persone intossicate proprio per aver mangiato queste false castagne. Da una recente relazione dell’*Anses*, l’Agenzia per la sicurezza alimentare francese, a seguito di uno [studio sulla confusione tra le piante commestibili e tossiche](https://vigilanses.anses.fr/sites/default/files/VigilAnsesN8_Juin2019_Toxicovigilance_Confusionplantes.pdf) , emerge che tra il 2012 e il 2018, **di tutti i casi di intossicazioni, l’11% è dovuto all’ingesione di castagne “matte”** e proprio per questo allarme, la stessa Anses ha pubblicato un’utile guida per informare i cittadini su come riconoscerle e sui rischi che si corre mangiandole. Tali intossicazioni non sono mortali, ma causano disturbi digestivi, dolori addominali, nausea, vomito o irritazione della gola. Di seguito una semplice guida per distinguerle facilmente ed evitare inutili intossicazioni. Vedi anche [Tutto sulla castagna](/castagna.html) e [Trucchi e consigli sulle castagne](/trucchi-consigli-sulle-castagne.html) . ## Come riconoscere le castagne matte Non è difficile riconoscere le castagne buone da quelle matte. Se si conoscono le principali differenze è impossibile sbagliarsi, diversamente da quanto può succedere con i [funghi](/alimenti-bevande/funghi) che spesso sono talmente simili, quelli buoni con quelli velenosi, che le differenze spiccano solo all’esame di un occhio esperto. ### Differenze tra le piante: ippocastano e castagno Le **castagne false sono i frutti dell’ippocastano**. Questo albero, detto anche *castagno d’India* e il cui nome scientifico è *Aesculus Hippocastanum*, vive soprattutto lungo i viali e nei parchi delle città. Sono piante infatti usate soprattutto a scopo ornamentale e per creare ampie zone d’ombra. Già da questo si capisce che se i suoi frutti fossero buoni, sarebbe assurdo dover andare nei boschi per raccoglierle, perché le avremmo comodamente a portata di mano in città. Le sue **foglie inoltre sono composite** a formare una specie di foglia palmata. Le **castagne buone sono i frutti del castagno europeo**, nome scientifico *Castanea sativa*, una pianta longeva che può superare i 1000 anni di età e raggiungere i 20-30 metri di altezza e che in Italia vive nelle zone collinari e sub-montane di tutte le regioni. Le **foglie del castagno**, a differenza di quelle dell’ippocastano, **sono singole**, più piccole e seghettate. ![Castagno e ippocastano](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/castagno-ippocastano-differenze.jpg "Differenze tra piante: il castagno e l'ippocastano") *A sinistra il castagno e a destra l’ippocastano* ### Differenze tra i ricci e i frutti Anche semplicemente guardando il riccio e il frutto stesso è facile distinguere le castagne matte da quelle buone. Le **castagne matte**, frutti dell’ippocastano, sono contenute all’interno di un **guscio verde acceso** rivestito da pochi e corti aculei o spine. Solitamente ne si trova una sola che si presenta bella rotonda, grossa e molto lucida. Le **castagne vere**, invece, **sono all’interno dei classici “ricci”**, marroni quando il frutto è giunto a maturazione e ricoperti da spine lunghe e molto pungenti. Nei ricci del castagno si trovano solitamente 2 o 3 castagne, una grande e le altre più piccole e schiacciate. ![Castagna buona e castagna matta](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/04/castagna-buona-matta.jpg "Ricci delle castagne buone e ricci delle castagne matte") *Riccio, foglia e frutti della castagna buona a sinistra. A destra castagna matta* ## Cosa fare in caso di intossicazione La stessa agenzia francese, *Anses*, suggerisce nel caso si verifichino i sintomi di una intossicazione, di fotografare l’albero ed eventualmente i frutti mangiati, in modo che il pronto soccorso o il centro antiveleno abbiano dati il più dettagliati possibile per poter intervenire. ## Curiosità. La castagna in tasca - Inoltre la corteccia dell’ippocastano era utilizzata come febbrifugo naturale e da qui deriverebbe la credenza che **portare in tasca una o tre castagne** matte scongiuri i malanni invernali. - Le castagne matte in passato venivano date **da mangiare ai cavalli** per come lenitivo per asma e raffreddore. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) [https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) [https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) [https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? Le differenze con i probiotici in capsule](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti-ricchi-di-magnesio-e-come-portarli-in-tavola/](https://www.alimentipedia.it/alimenti-ricchi-di-magnesio-e-come-portarli-in-tavola/) [Alimenti ricchi di magnesio e come portarli in tavola](https://www.alimentipedia.it/alimenti-ricchi-di-magnesio-e-come-portarli-in-tavola/) [https://www.alimentipedia.it/limportanza-della-catena-del-freddo-nella-logistica-dei-formaggi-a-pasta-molle/](https://www.alimentipedia.it/limportanza-della-catena-del-freddo-nella-logistica-dei-formaggi-a-pasta-molle/) [L'importanza della catena del freddo nella logistica dei formaggi a pasta molle](https://www.alimentipedia.it/limportanza-della-catena-del-freddo-nella-logistica-dei-formaggi-a-pasta-molle/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/&text=Castagne%20buone%20e%20castagne%20matte:%20come%20riconoscerle%20per%20evitare%20intossicazioni](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/&text=Castagne%20buone%20e%20castagne%20matte:%20come%20riconoscerle%20per%20evitare%20intossicazioni) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/) - [https://telegram.me/share/url?text=Castagne%20buone%20e%20castagne%20matte:%20come%20riconoscerle%20per%20evitare%20intossicazioni&url=https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/](https://telegram.me/share/url?text=Castagne%20buone%20e%20castagne%20matte:%20come%20riconoscerle%20per%20evitare%20intossicazioni&url=https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/castagne-buone-e-castagne-matte-come-riconoscerle-per-evitare-intossicazioni/) --- --- [Cuocere a vapore senza vaporiera](https://www.alimentipedia.it/cuocere-a-vapore-senza-vaporiera/) [Come pulire e trattare correttamente le padelle antiaderenti](https://www.alimentipedia.it/come-pulire-e-trattare-correttamente-le-padelle-antiaderenti/) --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? Le differenze con i probiotici in capsule](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) - [Alimenti ricchi di magnesio e come portarli in tavola](https://www.alimentipedia.it/alimenti-ricchi-di-magnesio-e-come-portarli-in-tavola/) --- ### Speciali in Evidenza - [Colazione](https://www.alimentipedia.it/speciali/colazione/) - [Cucina vegetale](https://www.alimentipedia.it/speciali/cucina-vegetale/) - [Funghi](https://www.alimentipedia.it/speciali/funghi/) - [Le Ricette degli Chef](https://www.alimentipedia.it/speciali/ricette-chef/) - [Senza glutine](https://www.alimentipedia.it/speciali/senza-glutine/) - [Spezie](https://www.alimentipedia.it/speciali/spezie/) - [Tisane](https://www.alimentipedia.it/speciali/tisane/) --- ### Ultime Ricette - [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) - [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall’IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) - [Crema inglese: la ricetta della salsa alla vaniglia (che è francese)](https://www.alimentipedia.it/ricette/crema-inglese/) - [Cinnamon rolls senza glutine: girelle soffici alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-rolls-senza-glutine/) - [Torta tenerina senza glutine: la ricetta ferrarese con il cuore fondente](https://www.alimentipedia.it/ricette/torta-tenerina-senza-glutine/) --- ### Gli Alimenti in Evidenza - [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) - [Matcha: come riconoscerlo all’acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) - [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all’acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) - [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l’etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) - [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) --- ### Categorie - [Salute e benessere](https://www.alimentipedia.it/category/salute-e-benessere/) - [Curiosità](https://www.alimentipedia.it/category/curiosita/) - [Trucchi e consigli](https://www.alimentipedia.it/category/come-si-fa/trucchi-e-consigli/) - [Tendenze e social](https://www.alimentipedia.it/category/tendenze-e-social/) - [Locali](https://www.alimentipedia.it/category/locali/) - [Green economy](https://www.alimentipedia.it/category/green-economy/) - [Ristorazione](https://www.alimentipedia.it/category/ristorazione/) - [Cucine a tema](https://www.alimentipedia.it/category/cucine-a-tema/) --- ## Seguici sui Social - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [Email](/cdn-cgi/l/email-protection#7f595c4e4f4a4411595c4e4f4d44595c4e4e4e44595c4f494b441e595c4e4f4744595c4e4f4a44595c4e4f4644595c4e4f4e44595c4e4e4f440b595c4e4f4a44595c4e4e4d441a595c4e4f4f44161e595c4f4b4944595c4e4f4a44595c4e4e4944) > Stagionale, Locale, Sostenibile ## Disclaimer In questo sito sono presenti link affiliati: se acquisterai passando da lì, noi riceveremo una piccola commissione (senza costi aggiuntivi per te), questo è un modo semplice e diretto per sostenere il nostro progetto e permetterci di continuare a creare contenuti gratuiti e di valore. ### Speciali in Evidenza - [Colazione](https://www.alimentipedia.it/speciali/colazione/) - [Cucina vegetale](https://www.alimentipedia.it/speciali/cucina-vegetale/) - [Funghi](https://www.alimentipedia.it/speciali/funghi/) - [Le Ricette degli Chef](https://www.alimentipedia.it/speciali/ricette-chef/) - [Senza glutine](https://www.alimentipedia.it/speciali/senza-glutine/) - [Spezie](https://www.alimentipedia.it/speciali/spezie/) - [Tisane](https://www.alimentipedia.it/speciali/tisane/) ### Contatti e Policy - [Home](//www.alimentipedia.it) - [Contatti](https://www.alimentipedia.it/contatti/) - [Privacy Policy](https://www.alimentipedia.it/privacy-policy/) --- Copyright © 2024 - Alimentipedia - P. IVA: IT17568371003 - Tema di Partenza [Kale](https://www.lyrathemes.com/kale/) modificato da noi. ×