--- title: "Trota lacustre" id: "12430" type: "alimenti" slug: "trota-lacustre" published_at: "2012-04-27T11:55:00+00:00" modified_at: "2024-06-06T13:29:05+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre.md" excerpt: "La Trota lacustre appartiene alla famiglia Salmonidae. Ha carni eccellenti bianche e magre, saporitissime soprattutto quelle degli esemplari già di una certa dimensione, molto digeribile. Ha forma del corpo slanciata, più tozza tuttavia rispetto alla forma di torrente (Trota Fario),..." --- [Skip to content](#content) # Trota lacustre ![Trota lacustre](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/06/trota-lacustre.jpg) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/&text=Trota%20lacustre](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/&text=Trota%20lacustre) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/) - [https://telegram.me/share/url?text=Trota%20lacustre&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/](https://telegram.me/share/url?text=Trota%20lacustre&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/) La Trota lacustre appartiene alla famiglia Salmonidae. **Ha carni eccellenti bianche e magre**, saporitissime soprattutto quelle degli esemplari già di una certa dimensione, molto digeribile. Ha forma del corpo slanciata, più tozza tuttavia rispetto alla forma di torrente (Trota Fario), specialmente nei soggetti adulti; simile alla forma di trota di torrente; colorazione blu-verde sul dorso, argentea sui fianchi e sul ventre. Ha piccolissime macchie scure sui fianchi, talvolta a forma di x. ## Informazioni culinarie La trota di lago si presta ad essere lessata, cotta alla griglia, in padella, in forno, sia sfilettata che intera. Non è eccezionale se cotta in umido. Non ha un costo alto ed è reperibile facilmente quasi tutto l’anno. Le si può acquistare sia fresche che surgelate. ### Come scegliere La trota per essere fresca, deve avere un odore delicato, gradevole, non di ammoniaca. L’aspetto deve essere brillante, il corpo rigido e sodo, le squame aderenti. **Le branchie devono essere rosa-rosse**, l’occhio vivo e sporgente con la pupilla nera, non arrossata. Per distinguere una trota pescata o di allevamento è fondamentale la grandezza: se i pesci sul banco sono tutti della stessa dimensione è molto probabile che siano di allevamento. ### Pulizia e trattamento Eliminare le interiora, incidendo il dorso sotto le branchie, ed estraendole. Tagliare le pinne con delle forbici robuste. Si può fare a meno di squamarla. Se occorre, farlo passando il coltello dalla coda verso la testa. Sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente. ### Come conservare Il pesce è un alimento molto delicato, che deve essere consumato o congelato il prima possibile. Appena acquistato deve essere eviscerato e lavato accuratamente sotto acqua corrente. Conservarlo in frigorifero, ben coperto da pellicola alimentare o chiuso in un sacchetto freezer, per 1 o 2 giorni al massimo. Se è molto fresco, è possibile anche congelarlo, a -18°C, in appositi sacchetti ben chiusi, avendo l’accortezza di eliminare quanta più aria possibile. Si può così conservare 3 mesi. ## Informazioni geografiche Di origine nordamericana è essenzialmente limitata ai grandi laghi prealpini come il [Lago di Garda](https://www.tuttogarda.it/) . Si pesca nei laghi anche se gran parte della produzione italiana di trota proviene dall’acquacoltura. ## Informazioni nutrizionali Appartiene alla classe dei pesci semigrassi, tra il 3-8%. La trota è ricca di **sali minerali**, quali sodio, potassio e fosforo, calcio, magnesio, ha un buon tenore in proteine e pochi grassi. Le carni della trota, non molto grasse, sono **di facile digestione**, per cui non presentano particolari controindicazioni dietetiche. ### Celiachia Fresco o surgelato non contiene glutine. ### Valori nutrizionali Valori per ogni 100 gr di prodotto: - **Calorie**: 83 Kcal - **Sali minerali**: 394 mg - **Fosforo**: 218 mg ## Informazioni Culturali Il nome latino è “Salmo trutta lacustris”. È anche detta in dialetto Truta de lac, Truta del Garda. ### Nelle altre lingue - In **Inglese** si dice: trout - In **Francese**: la truite - In **Spagnolo**: trucha - In **Tedesco**: forelle ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) [Picanha: qual è il taglio esatto, come riconoscerlo al banco e perché la cappa di grasso non va tolta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/&text=Trota%20lacustre](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/&text=Trota%20lacustre) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/) - [https://telegram.me/share/url?text=Trota%20lacustre&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/](https://telegram.me/share/url?text=Trota%20lacustre&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/trota-lacustre/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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