--- title: "Topinambur" id: "7188" type: "alimenti" slug: "topinambur" published_at: "2012-04-27T09:55:50+00:00" modified_at: "2024-11-24T20:58:07+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur.md" excerpt: "O topinambour, tuberi simili alle patate, sono ottimi anche crudi" --- [Skip to content](#content) # Topinambur ![Topinambur](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2012/04/topinambur.png) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/&text=Topinambur](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/&text=Topinambur) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/) - [https://telegram.me/share/url?text=Topinambur&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/](https://telegram.me/share/url?text=Topinambur&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/) Il topinambur, conosciuto anche come *topinambour*, ha una storia interessante e radici che affondano nel Nord America, dove cresce spontaneamente nelle praterie. Fu introdotto in Europa nel XVII secolo e, in Italia, divenne un alimento di base durante i periodi di carestia grazie alla sua somiglianza con le patate. Nonostante un lungo periodo di oblio, oggi il topinambur è stato riscoperto per le sue proprietà benefiche e la sua versatilità in cucina. Il nome “topinambur” deriva da una tribù del Brasile, i Tupinambás, con cui è stato erroneamente associato al momento della sua diffusione in Europa. È noto anche con altri nomi, tra cui *rapa tedesca*, *pera di terra* e *carciofo di Gerusalemme*. ## **Caratteristiche del topinambur** Questo tubero commestibile ha una polpa biancastra e carnosa dal sapore delicato, che ricorda una via di mezzo tra il carciofo e la patata. La sua forma irregolare lo rende facilmente riconoscibile, anche se può risultare un po’ scomodo da pulire. La buccia, che varia dal marrone al viola, nasconde una ricchezza di nutrienti e fibre. ## **La pianta del topinambur** Il topinambur appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è noto scientificamente come *Helianthus tuberosus*. Si tratta di una pianta erbacea perenne, molto resistente e adattabile, che può crescere fino a oltre tre metri di altezza. Predilige terreni umidi e prospera vicino a corsi d’acqua, tanto da essere considerata quasi infestante. I suoi fiori gialli, simili ai girasoli, le valgono il soprannome di *girasole tuberoso*. ![Image](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/topinambur-pianta-fiore.jpg) ## **Proprietà nutrizionali e benefici** Il topinambur è un alimento leggero e ricco di nutrienti. Contiene poche calorie (circa 25 kcal per 100 grammi) ed è particolarmente ricco di **inulina**, una fibra solubile che favorisce l’equilibrio della flora intestinale. L’inulina aiuta a regolare la glicemia e migliora la digestione, rendendo il topinambur un alimento ideale per diabetici e persone con disturbi intestinali. Privo di glutine, è adatto anche per celiaci, oltre che per anziani, bambini e convalescenti. ## **Come si mangia il topinambur** Il topinambur è un ingrediente estremamente versatile e può essere cucinato come le patate. Può essere fritto, trifolato, trasformato in purè o consumato crudo, mantenendo intatte le sue proprietà nutritive. - **Cotto**: tagliato a cubetti, cuoce in circa 10 minuti se lessato e in 15-20 minuti se stufato. - **Crudo**: lavato e affettato finemente, può essere gustato in insalata, marinato con olio e limone o in pinzimonio. - **Bagna càuda**: nella cucina piemontese, il topinambur è immancabile, servito lessato o crudo come accompagnamento alla tradizionale salsa a base di acciughe e aglio. ## **Conservazione** I topinambur si conservano in frigorifero, avvolti in sacchetti di carta, o in un luogo fresco e asciutto. Per mantenere inalterate le loro proprietà, è preferibile consumarli freschi. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) [Picanha: qual è il taglio esatto, come riconoscerlo al banco e perché la cappa di grasso non va tolta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/&text=Topinambur](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/&text=Topinambur) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/) - [https://telegram.me/share/url?text=Topinambur&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/](https://telegram.me/share/url?text=Topinambur&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/topinambur/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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