--- title: "Sciroppo d’acero" id: "7521" type: "alimenti" slug: "sciroppo-dacero" published_at: "2012-04-27T09:55:36+00:00" modified_at: "2024-05-04T13:13:31+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero.md" excerpt: "Informazioni generali" --- [Skip to content](#content) # Sciroppo d’acero ![Sciroppo d’acero](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/sciroppo-acero.jpg) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/&text=Sciroppo%20d%E2%80%99acero](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/&text=Sciroppo%20d%E2%80%99acero) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/) - [https://telegram.me/share/url?text=Sciroppo%20d%E2%80%99acero&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/](https://telegram.me/share/url?text=Sciroppo%20d%E2%80%99acero&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/) Lo sciroppo d’acero ha origini antiche. È un **dolcificante naturale** ricavato dalla linfa di un albero. Utilizzato molto in Canada e America, lo sciroppo d’acero ha proprietà nutrizionali importanti. ## Informazioni generali ## Cos’è lo sciroppo d’acero È uno dei pochi ad essere **estratto direttamente da due alberi, l’acero da zucchero e l’acero rosso**, *Acer saccharinum* e *Acer rubrum* che producono una linfa chiara costituita prevalentemente da acqua, 97%. Lo sciroppo d’acero si presenta sotto forma di un **liquido zuccherino** ottenuto bollendo la linfa dell’acero da zucchero raccolta all’inizio della primavera in Canada e in alcune zone del New England, in particolare nel Vermont. ![Aceri](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/aceri-per-sciroppo.jpg "Acer saccharinum e Acer rubrum per sciroppo d'acero") *Foglie di Acer rubrum e Acer saccharinum* Ha un potere dolcificante superiore al saccarosio (zucchero) ma un indice glicemico non proprio basso (65). ## Dove comprare Ormai è abbastanza facile da reperire. Lo si trova in commercio nei grandi supermercati nei negozi di prodotti biologici o erboristerie oppure anche online. ## Varietà Ne esistono di diversi tipi: più chiari e più scuri, ma accertarsi sempre in etichetta che non ci siano additivi. È prodotto in quattro gradi di intensità dal più raffinato e delicato chiamato **Fancy** a quello scurissimo quasi melassa chiamato **grade B**. ## Prezzo Piuttosto elevato, basti pensare che ci vogliono circa 40 litri di linfa per ottenere 1 litro di sciroppo. ## Informazioni culinarie ## Utilizzi dello sciroppo d’acero È essenzialmente un dolcificante. Il **potere dolcificante è maggiore rispetto a quello dello zucchero** raffinato. Il **sapore** delicato, simile al [miele d’acacia](/miele-acacia.html) , lo rende particolarmente gradevole come dolcificante naturale disciolto nelle bevande o nella preparazione di dolci, il vantaggio è che apporta una quantità di calorie ridotta. Per queste ragioni è consigliato ai diabetici e in alcuni regimi dietetici. Viene utilizzato **come alimento nei paesi freddi** per le elevate calorie e proprietà nutrizionali, mentre nell’Europa continentale è famoso anche per le sue proprietà depurative. #### [Pancakes](/pancakes-allo-sciroppo-acero.html) allo sciroppo d’acero I pancakes sono delle f**rittelle tradizionali dell’America del Nord**, quasi delle mini-crepes. Sono preparate per la prima colazione o per il brunch. [Vedi la ricetta dei pancakes.](/pancakes-allo-sciroppo-acero.html) ![Pancakes con sciroppo d'acero](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/sciroppo-acero-pancakes.jpg "Usi dello sciroppo d'acero: sui pancakes") ## Informazioni geografiche ## Zona di origine Gli **Indiani del Canada del Nord degli USA** lo utilizzavano già prima dell’ arrivo del colonizzatore Colombo. Solo più tardi il suo consumo divenne diffuso anche tra i coloni Francesi ed Inglesi ed ancora oggi si trova sul tavolo della prima colazione di molti americani. ## Informazioni nutrizionali ## Proprietà e valori nutrizionali Dal punto di vista nutrizionale lo sciroppo di acero si distingue per **ridotte quantità di saccarosio** (10/40%), la ricca presenza di sali minerali, in particolare potassio, calcio, magnesio, manganese, ferro e di vitamine (B1, B2, B5, B6, PP acido folico e biotina). La **vitamina B1** è conosciuta come “vitamina del morale” per la sua azione benefica sull’attitudine mentale. È ritenuto un eccellente **depurativo** e **ricostituente**, particolarmente indicato per integrare digiuni terapeutici e regimi poveri di sali minerali e diete disintossicanti. Può essere utile in tutti i casi di gastrite, di costipazione intestinale, di colite spastica. #### Consiglio per depurarsi e sgonfiarsi Per un giorno provate a bere, senza toccare altro cibo, due litri di acqua dove siano stati sciolti quattro cucchiai di sciroppo di acero. In questo modo è possibile assumere tutti i principi attivi della linfa di acero **utili per la disintossicazione e la depurazione** dell’organismo così, a fine della giornata, la sensazione sarà quella di pulizia e di “sgonfiamento”. *Consultare sempre il proprio medico prima di seguire qualsiasi trattamento*. ## Celiachia AIC non da informazioni specifiche. ### Controindicazioni Non rilevate. ### Calorie Ogni 100 gr di prodotto contengono 252 Kcal e dal 10 al 40% di saccarosio. ## Informazioni culturali ### Curiosità L’acero, con la sua foglia a cinque punte, è il simbolo sulla bandiera canadese. ![Bandiera canadese](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/acero-bandiera-canada.jpg "La foglia d'acero è presente sulla bandiera canadese") *Bandiera del Canada* ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) [Picanha: qual è il taglio esatto, come riconoscerlo al banco e perché la cappa di grasso non va tolta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/&text=Sciroppo%20d%E2%80%99acero](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/&text=Sciroppo%20d%E2%80%99acero) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/) - [https://telegram.me/share/url?text=Sciroppo%20d%E2%80%99acero&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/](https://telegram.me/share/url?text=Sciroppo%20d%E2%80%99acero&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/sciroppo-dacero/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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