--- title: "Sale grosso" id: "7582" type: "alimenti" slug: "sale-grosso" published_at: "2012-04-27T09:55:44+00:00" modified_at: "2024-05-03T15:10:02+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso.md" excerpt: "Informazioni generali" --- [Skip to content](#content) # Sale grosso ![Sale grosso](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/sale-grosso.jpg) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/&text=Sale%20grosso](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/&text=Sale%20grosso) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/) - [https://telegram.me/share/url?text=Sale%20grosso&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/](https://telegram.me/share/url?text=Sale%20grosso&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/) Il sale grosso da cucina è un sale a cristalli grossolani derivato dal sale marino o dal salgemma. ## Informazioni generali ## Utilizzo principale L’utilizzo principale del sale grosso è in cucina. Usato per esaltare i sapori di molti cibi e per salare l’acqua della past o nelle ricette che prevedono la cottura dell’alimento, pesce, come il [branzino](/spigola-branzino.html) o carne come il [roastbeef](/roast-beef.html) , in forno sotto ad un abbondante strato di sale grosso, tra cui ## Conservazione sotto sale ### Salagione a secco L’alimento viene messo a contatto con il sale grosso, il quale penetra lentamente nelle cellule dell’alimento. Viene utilizzato sale grosso poichè il sale fino penetra troppo velocemente negli strati superficiali impedendo la penetrazione in quelli più profondi. La salatura a secco può essere effettuata per sfregamento (come per il prosciutto), oppure sovrapponendo gli alimenti uno sull’altro alternati a sale e periodicamente cambiati di disposizione. **Conservazione dei funghi.** Bollire in acqua e aceto (in pari quantità), i funghi prima puliti per 2/3 minuti, poi scolare e asciugare con carta assorbente da cucina. Sterilizzare un vaso e coprire il fondo con sale grosso, disporre sopra uno strato di funghi, poi uno di sale, e continuare gli strati fino a esaurimento dei funghi. Eliminare il sale dai funghi prima di consumarli sciacquandoli abbondantemente sotto l’acqua corrente. ## Informazioni culinarie ## Come conservare Il sale grosso va conservato in luogo fresco ed asciutto per evitare l’agglomerarsi dei cristalli. ## Informazioni nutrizionali ## Celiachia Per quanto riguarda il sale bianco da cucina si è certi non contenga glutine, mentre per questo sale l’AIC (Associazione italiana Celiachia) non da informazioni. ## Controindicazioni Le controindicazioni sono quelle del sale in generale. In media gli italiani consumano dai 10 ai 14 grammi di sale a testa al giorno. Ciò è molto più del necessario, e può favorire l’instaurarsi della ipertensione arteriosa. Per prevenire o ridurre questo rischio occorre usare **meno sale**. Tutto il sale di cui abbiamo bisogno è già contenuto negli alimenti allo stato naturale. ## Tabella nutrienti | Nutriente | Valore | | --- | --- | | Calorie | 1 cal | In genere il sale ha 1 caloria a cucchiaino. ## Annotazioni Alimento originale: [Sale](/sale.html) ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/) [Semi di zucca: come estrarli e tostarli in casa, decorticati o con la buccia](https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/&text=Sale%20grosso](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/&text=Sale%20grosso) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/) - [https://telegram.me/share/url?text=Sale%20grosso&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/](https://telegram.me/share/url?text=Sale%20grosso&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/sale-grosso/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? Le differenze con i probiotici in capsule](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) - [Alimenti ricchi di magnesio e come portarli in tavola](https://www.alimentipedia.it/alimenti-ricchi-di-magnesio-e-come-portarli-in-tavola/) --- ### Speciali in Evidenza - [Colazione](https://www.alimentipedia.it/speciali/colazione/) - [Cucina vegetale](https://www.alimentipedia.it/speciali/cucina-vegetale/) - [Funghi](https://www.alimentipedia.it/speciali/funghi/) - [Le Ricette degli Chef](https://www.alimentipedia.it/speciali/ricette-chef/) - [Senza glutine](https://www.alimentipedia.it/speciali/senza-glutine/) - [Spezie](https://www.alimentipedia.it/speciali/spezie/) - [Tisane](https://www.alimentipedia.it/speciali/tisane/) --- ### Ultime Ricette - [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) - [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) - [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) - [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) - [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall’IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) --- ### Gli Alimenti in Evidenza - [Semi di zucca: come estrarli e tostarli in casa, decorticati o con la buccia](https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/) - [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) - [Matcha: come riconoscerlo all’acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) - [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all’acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) - [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l’etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) --- ### Categorie - [Salute e benessere](https://www.alimentipedia.it/category/salute-e-benessere/) - [Curiosità](https://www.alimentipedia.it/category/curiosita/) - [Trucchi e consigli](https://www.alimentipedia.it/category/come-si-fa/trucchi-e-consigli/) - [Tendenze e social](https://www.alimentipedia.it/category/tendenze-e-social/) - [Locali](https://www.alimentipedia.it/category/locali/) - [Green economy](https://www.alimentipedia.it/category/green-economy/) - [Ristorazione](https://www.alimentipedia.it/category/ristorazione/) - [Cucine a tema](https://www.alimentipedia.it/category/cucine-a-tema/) ## Seguici sui Social - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [Email](/cdn-cgi/l/email-protection#bc9a9f8d8c8987d29a9f8d8c8e87d39a9f8c8a8887ddd09a9f8d8c8987d1d9d2c8d59a9f8d8d8e87d9d89a9f8d8c89879a9f8c858b879a9f8c888a879a9f8d8c8987c8) > Stagionale, Locale, Sostenibile ## Disclaimer In questo sito sono presenti link affiliati: se acquisterai passando da lì, noi riceveremo una piccola commissione (senza costi aggiuntivi per te), questo è un modo semplice e diretto per sostenere il nostro progetto e permetterci di continuare a creare contenuti gratuiti e di valore. ### Speciali in Evidenza - [Colazione](https://www.alimentipedia.it/speciali/colazione/) - [Cucina vegetale](https://www.alimentipedia.it/speciali/cucina-vegetale/) - [Funghi](https://www.alimentipedia.it/speciali/funghi/) - [Le Ricette degli Chef](https://www.alimentipedia.it/speciali/ricette-chef/) - [Senza glutine](https://www.alimentipedia.it/speciali/senza-glutine/) - [Spezie](https://www.alimentipedia.it/speciali/spezie/) - [Tisane](https://www.alimentipedia.it/speciali/tisane/) ### Contatti e Policy - [Home](//www.alimentipedia.it) - [Contatti](https://www.alimentipedia.it/contatti/) - [Privacy Policy](https://www.alimentipedia.it/privacy-policy/) --- Copyright © 2024 - Alimentipedia - P. IVA: IT17568371003 - Tema di Partenza [Kale](https://www.lyrathemes.com/kale/) modificato da noi. ×