--- title: "Pane tipico Veneto" id: "8476" type: "alimenti" slug: "pane-tipico-veneto" published_at: "2012-04-27T09:55:56+00:00" modified_at: "2024-05-02T16:30:04+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto.md" excerpt: "Informazioni generali" --- [Skip to content](#content) # Pane tipico Veneto ![Pane tipico Veneto](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/pane-tipico-veneto.jpg) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/&text=Pane%20tipico%20Veneto](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/&text=Pane%20tipico%20Veneto) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/) - [https://telegram.me/share/url?text=Pane%20tipico%20Veneto&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/](https://telegram.me/share/url?text=Pane%20tipico%20Veneto&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/) Pane tipico della regione Veneto. ## Informazioni generali ## Ambrogiano - Zona: Mestre, in provincia di Venezia.. - Farina: farina di grano tenero - Forma: panini lunghi del peso di 40/50 gr., che assomigliano alla ciriola romana, solo che a differenza di questa sono lisci. Ogni panino viene passato con il malto assumendo un aspetto liscio e lucido. - Particolarità: era il pane che solennizzava un tempo la festa di S. Ambrogio da cui deriva il nome. ## Bastone - Zona: Padova. - Farina e altri ingredienti: farina di grano tenero, acqua, grasso di maiale, lievito acido, lievito di birra, sale. - Forma: pani lunghi a mo’ di bastone, del peso di circa 500 grammi. - Particolarità: il bastone fa ricorso ad un tipo di impasto detto bastardo perché né duro né morbido, mentre il filone, detto anche ciapa – parliamo sempre del Veneto, non di altre parti d’Italia – esige un impasto duro. ## Cioppa (Cioppetta) - Zona: Regionale. - Farina: farina di grano tenero - Forma: il peso delle forme va dal mezzo etto ai 4 etti; le incisioni nella parte superiore possono essere trasversali o a croce nelle forme rotonde. La mollica è compatta e si può tagliare a fette. - Particolarità: il termine “cioppa” sta soprattutto per pagnotta rotonda. ## Cornetto - Zona: a Padova e provincia dette: “Banana”, o “Mantovana”, a Treviso e provincia sono dette “Bibanesi”, a Vicenza vengono chiamati “Ciopa vicentina” e nei comuni dell’alta padovana: “Montasù”. - Farina: farina di grano tenero tipo 0 - Forma: Cornetti: pane formato da due parti arrotolate, attaccate con rialzi nella parte apicale. Mantovana: pane a forma di due conchiglie appaiate. Bibanesi: bocconcini di pane stirati a mano, di lunghezza e spessore variabili, friabili, leggermente salati e secchi, prodotti con olio di oliva di qualità, con quantità ridotta di semi di sesamo in superficie, colore giallo dorato. Ciopa Vicentina: pane realizzato con un impasto di farina, acqua, lievito acido e sale. Montasù: pane con crosta consistente. ## Altri pani e simili Bovolo – Ciabatta – Pan biscotto – Pan biscotto veneto – Pan co a suca – Pan co l’ua – Pan de le feste – Pandoli di Schio – Pane arabo – Pane azimo – Pane di mais – Pane scafetò. ## Informazioni culinarie ## Come conservare Vedi [Pane](/pane.html) . ## Informazioni nutrizionali ## Celiachia CONTIENE GLUTINE ## Annotazioni Alimento originale: [Pane](/pane.html) ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/) [Semi di zucca: come estrarli e tostarli in casa, decorticati o con la buccia](https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/&text=Pane%20tipico%20Veneto](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/&text=Pane%20tipico%20Veneto) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/) - [https://telegram.me/share/url?text=Pane%20tipico%20Veneto&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/](https://telegram.me/share/url?text=Pane%20tipico%20Veneto&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/pane-tipico-veneto/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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