--- title: "Miele di melata" id: "8109" type: "alimenti" slug: "miele-di-melata" published_at: "2012-04-27T09:55:50+00:00" modified_at: "2024-05-03T13:17:18+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata.md" excerpt: "Informazioni generali" --- [Skip to content](#content) # Miele di melata ![Miele di melata](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/miele-melata.jpg) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/&text=Miele%20di%20melata](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/&text=Miele%20di%20melata) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/) - [https://telegram.me/share/url?text=Miele%20di%20melata&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/](https://telegram.me/share/url?text=Miele%20di%20melata&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/) È l’unico miele che le api producono non partendo dal nettare dei fiori. ## Informazioni generali ## Proprietà Ricostituente per la memoria, utile per pelle arrosate e rinforzo dei capillari. ## Consistenza Resta liquido a lungo, ma può cristallizzare assumendo aspetto in genere molto viscoso, filante. ## Colore Il miele di melata è caratterizzato da un colore olto scuro, quasi nero rispetto agli altri mieli oltre ad avere un aspetto abbastanza liquido. ## Profumo Vegetale, di verdura cotta, di marmellata di pomodori verdi. ## Sapore Decisamente meno dolce e stucchevole dei mieli di nettare, a volte leggermente salato, di malto, di verdura cotta, di prugne secche. ## Formaggi da abbinare Vedi [Abbinamento miele formaggio](/formaggio-miele-abbinamenti.html) . ## Informazioni culinarie ## Uso Come miele da tavola. ## Informazioni geografiche ## Zona di origine Deriva da Metcalfa pruinosa, un insetto di origine americana recentemente introdotto nel nostro Paese e diffusosi soprattutto nell’Italia nord-orientale. Attacca molte piante diverse sia spontanee che coltivate e produce un’abbondante melata, raccolta dalle api che ne fanno un miele molto particolare. In determinati ambienti vegetazionali quali possono essere i boschi, in particolari condizioni climatiche come ad esempio la siccità estiva, le api possono trovare nella melata una fonte di carboidrati alternativa al nettare. Può essere fisiologica se la pianta, in particolari condizioni climatiche, secerne questa sostanza zuccherina come difesa naturale o può essere parassitaria cioè prodotta da insetti, come afidi, cicaline e cocciniglie, che succhiando la linfa delle piante per nutrirsene, espellono il liquido in eccesso. Le piante interessate principalmente alla produzione di melata sono di solito quercia, castagno, faggio, tiglio e così via. ## Informazioni nutrizionali ## Celiachia In purezza non contiene glutine. ## Annotazioni Alimento originale: [Il Miele](/il-miele.html) ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/) [Semi di zucca: come estrarli e tostarli in casa, decorticati o con la buccia](https://www.alimentipedia.it/alimenti/semi-di-zucca/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/&text=Miele%20di%20melata](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/&text=Miele%20di%20melata) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/) - [https://telegram.me/share/url?text=Miele%20di%20melata&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/](https://telegram.me/share/url?text=Miele%20di%20melata&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/miele-di-melata/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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