--- title: "Frutto della passione o maracuja" id: "8607" type: "alimenti" slug: "frutto-della-passione-o-maracuja" published_at: "2012-10-28T08:57:54+00:00" modified_at: "2024-05-02T13:12:56+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja.md" excerpt: "Nome scientifico Passiflora edulis, Passion fruit in inglese, Granadilla in spagnolo" --- [Skip to content](#content) # Frutto della passione o maracuja ![Frutto della passione o maracuja](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/frutto-della-passione.jpg) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/&text=Frutto%20della%20passione%20o%20maracuja](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/&text=Frutto%20della%20passione%20o%20maracuja) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/) - [https://telegram.me/share/url?text=Frutto%20della%20passione%20o%20maracuja&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/](https://telegram.me/share/url?text=Frutto%20della%20passione%20o%20maracuja&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/) Frutto originario del Brasile, in Italia sta pian piano prendendo piede per il suo caratteristico **sapore e fascino esotico**. Si chiama “frutto della passione”, in inglese “passion fruit”, per le caratteristiche del suo fiore che ricordano la Passione e Crocifissione di Cristo e non, come si potrebbe pensare, riferito a poteri afrodisiaci. Per la somiglianza con il melograno in Spagna la maracujà è nota anche come “granadilla”. È un frutto ricco di vitamine e utile a combattere la cellulite, in quanto aiuta a contrastare la ritenzione idrica. ## Informazioni generali Il frutto della passione è di **forma ovale** o rotondeggiante e taglia medio-piccola, può raggiungere un diametro di 6-8 cm (e 7 di lunghezza) nella maracujà gialla, e di 3,5- 7 cm (e 4 – 9 di lunghezza) nella maracujà viola. La buccia, non commestibile, è spessa e robusta e il suo colore spazia dal giallo al viola scuro in base alla specie di appartenenza. La polpa è **particolarmente profumata**, **gelatinosa** e di sapore dolce-acidulo molto caratteristico. ## Perchè si chiama “Frutto della passione”? Bisogna smentire coloro che danno al termine “frutto della passione” come sinonimo di ardore e passione erotico-sentimentale. **Infatti tutto ebbe origine da un missionario agostiniano**: Emmanuel de Villegas che introdusse in Europa questa pianta nel 1610 rientrato in patria dal Messico. Fu il fiore di questa pianta, che gli indigeni chiamavano granadilla e della quale mangiavano il frutto, ad affascinarlo al punto di **associarlo alla Passione e alla Crocifissione di Gesù Cristo**: la corona di filamenti colorati che circonda l’ovario era la corona di spine; i 5 stami, le 5 ferite di Gesù; i 3 stigmi, i 3 chiodi; i 5 petali ed i 5 sepali gli apostoli rimasti fedeli a Gesù; l’androginoforo la colonna della flagellazione ed i viticci i flagelli mentre le 5 antere le 5 ferite. Al suo rientro in patria mostrò la pianta a Padre Giacomo Bosio che ne rimase altrettanto affascinato da scrivere nello stesso anno, il **“Trattato sulla Crocifissione di Nostro Signore”** in cui compare la prima descrizione del fiore che prese il nome di Passione incarnata. [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-fiore.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-fiore.jpg) [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-fiore.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-fiore.jpg) ### Il nome Maracuja Il nome maracuja invece deriva dal portoghese maracujá, da una lingua india del Sudamerica, per alcuni dalla lingua tupi (mara kuya), per altri dal guaranì (mburucuyà). ## La pianta: Passiflora edulis [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-pianta.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-pianta.jpg) Dato il grande numero di specie, si trovano piante rampicanti, a portamento lianoso, arbustive, erbacee, annuali e perenni, con un fusto di consistenza e forma variabile. Viene anche utilizzata per fare **pergolati**. Le foglie sono alterne e hanno forma, dimensioni e consistenza molto diverse a seconda della specie: semplici, mono o pluri lobate. Il frutto è una **bacca variamente colorata** a seconda delle specie, di forma per lo più ovoidale o allungata. Le dimensioni sono estremamamente variabili: grande come un pisello come nella P. suberosa o delle dimensioni di un uovo di tacchino come nella P. quadrangularis. ### I fiori Molto particolari sono i fiori che assumono delle **forme uniche in natura**. I fiori del frutto della passione sono per lo più ermafroditi e solitari (raramente sono in coppia o in racemi) di dimensioni molto variabili dai pochi millimetri a parecchi centimetri. ## Varietà Il frutto della passione presenta due differenti varietà: ### Passiflora edulis [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-maracuja.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-maracuja.jpg) Detta anche “maracujà viola” ha la tipica buccia di color rosso. ### Passiflora edulis flavicarpa [https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-granadilla.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/frutto-passione-granadilla.jpg) Detta anche “maracujà gialla” ha buccia gialla ed è più grande. ### Altri frutti della passione Passiflora caerulea, passiflora alata, passiflora incarnata, passiflora tarminiana, passiflora tripartita var. mollissima, passiflora ligularis, passiflora vitifolia, passiflora coccinea (miniata), passiflora quadrangularis, passiflora actinia, passiflora maliformis ecc… ## Stagionalità e reperibilità È presente in commercio quasi tutto l’anno e anche in Italia inzia a diventare di facile reperibilità. ## Informazioni culinarie Più che per il frutto in sé, la maracujà è nota per il**succo ricavato dalla sua polpa**, che aggiunto a **cocktail** o ad altre bevande ne caratterizza in modo inconfondibile gusto ed il sapore. ![Cocktail a base di frutto della passione](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/frutto-passione-cocktail.jpg "Cocktail a base di frutto della passione o maracuja") Il frutto fresco oltre al consumo al naturale è utile alla preparazione di **marmellate, creme, mousses, sorbetti, salse e dessert, liquori e bevande** alcoliche simili al vino. ![Mousse al frutto della passione](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/frutto-passione-mousse.jpg "Mousse al frutto della passione") È molto buono**mescolato allo yogurt** bianco e nei frullati tipicamente esotici. Come salsa può essere **usato per condire pesci** e frutti di mare. Il sapore forte e particolare del frutto della passione si accompagna bene ad ogni tipo di selvaggina. Le bucce ed i semi, sono invece impiegati, rispettivamente, per l’alimentazione animale e l’estrazione dell’olio. **La tisana di passiflora è ottima per combattere lo stress** e l’ansia e aiutare la concentrazione. Vedi [Le tisane rilassanti: la passiflora](/tisana-di-passiflora.html) . ## Come scegliere Se i frutti della passione o maracuja al momento dell’acquisto hanno la buccia liscia e coriacea significa che non sono del tutto maturi e che la loro polpa è piuttosto acida. Quando sono maturi e quindi più dolci, questi frutti sono meno belli a vedersi e presentano una superficie piuttosto rugosa e spiegazzata, ma contengono una polpa più succosa e dolce. ## Conservazione Si conserva relativamente bene, per via della pelle spessa che lo protegge. Se è ben maturo, si conserva fino a una settimana in frigorifero. Si può anche congelare. Mettetelo intero in un sacchetto per congelare oppure conservatene solo la polpa sigillata ermeticamente. ## Informazioni geografiche La zona d’origine di questo particolare frutto è il **Brasile**, ma attualmente i luoghi di produzione sono numerosi e tutti contraddistinti da un clima molto caldo, si parla quindi dello Sri Lanka, del Perù, dell’Australia, dell’Africa del Sud, delle Isole Fiji, del Kenya e delle Hawaii. ## Informazioni nutrizionali Per quanto riguarda le proprietà nutrizionali, il frutto della passione è un vero e proprio **concentrato di energia**: è ricco di zuccheri, vitamine A, B, C ed E, di sali minerali quali il ferro, il fosforo e soprattutto il potassio (un solo frutto contiene in media quello di due-tre banane). È**ideale per chi soffre di ritenzione idrica**, di gastrite e colite, ed è utile a prevenire le malattie cardiovascolari e possiede anche proprietà antiossidanti. ### Calorie 100 gr contengono circa 90 Kcal. ## Informazioni culturali Linneo nel 1753 classificò questa pianta e mantenne il nome “Passiflora” che **deriva dal latino** “Flos passionis = Fiore della passione”. Sono state coltivate per tantissimi anni **dagli Aztechi e dagli Incas** di cui mangiavano i frutti. Divenne inoltre popolare nell’**epoca vittoriana nel Regno Unito** fino a passare di moda per poi ritornare di moda ai giorni nostri . ### Curiosità Le tribù indigene del Rio delle Amazzoni lo usano come **sedativo ed antidolorifico**. ### Nelle altre lingue - In **Inglese** si dice: passion fruit - In **Francese**: fruit de la passion - In **Spagnolo**: granadilla - In **Tedesco**: passionsfrucht Per la sua somiglianza con la melagrana, i conquistatori spagnoli chiamarono questo frutto “granadilla” = piccola melagrana. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) [Picanha: qual è il taglio esatto, come riconoscerlo al banco e perché la cappa di grasso non va tolta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/&text=Frutto%20della%20passione%20o%20maracuja](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/&text=Frutto%20della%20passione%20o%20maracuja) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/) - [https://telegram.me/share/url?text=Frutto%20della%20passione%20o%20maracuja&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/](https://telegram.me/share/url?text=Frutto%20della%20passione%20o%20maracuja&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/frutto-della-passione-o-maracuja/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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