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excerpt: "Le lacrime di Venere per la morte di Adone"
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# Fragola

![Fragola](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/fragola.jpg)

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È un frutto antico, conosciuto **già all’epoca dei Romani** che per il profumo la chiamavano *fragrans*. La fragola è un frutto caratterizzato da un ottimo profumo e un sapore dolce. Ne esistono di selvatiche e coltivate. Ottime al naturale o con zucchero e limone e per guarnire dolci, hanno **poche calorie**, tantissime **proprietà per la pelle** e per la salute. Ideali anche nella dieta dei diabetici.

## Informazioni generali

## Descrizione della fragola

Comunemente con il termine *fragola* si intende la parte edule della pianta *Fragaria vesca*, in realtà non sono dei veri e propri frutti, ma il ricettacolo ingrossato di un’infiorescenza.

- La **superficie** della fragola è ricoperta da numerosi puntini di colore giallo o bruno.
- I **frutti** veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola.
- Le **foglie** hanno un lungo picciolo peloso e sono divise a loro volta in tre foglioline con il margine seghettato, e i fiori sono formati da 5 petali bianchi.

## La pianta: fragaria

La pianta delle fragole è una pianta perenne di origine europea, zone alpine, asiatica e dell’America del nord e del sud, appartiene alla Famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Rosoideae, genere Fragaria. **Spontanea nei sottoboschi italiani**, è coltivata per i suoi frutti: piccole fragole dal profumo molto intenso. I suoi frutti possono esser raccolti dopo 8 mesi dall’impianto.

- Le **foglie** sono riunite alla base in piccoli ciuffi, trifoglie e dentellate.
- I **piccoli fiori** bianchi da 4 a 6 petali fioriscono in tutto il periodo da aprile a luglio, talvolta le piante rifioriscono nuovamente in autunno.
- Il **frutto** è in realtà un falso-frutto, che sorregge i frutti propriamente detti che sono i semini di cui è cosparsa la superficie.

Preferisce un **suolo** fresco, piuttosto acido ed un’**esposizione soleggiata** o di mezz’ombra.

[Piante di fragole](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/fragola-pianta-fragaria.jpg)

### Varietà di fragole

Ne esistono numerose varietà. Si suddividono in **unifere** che danno frutti grossi una sola volta e solo in autunno, e varietà **rifiorenti** che producono frutti più piccoli dalla primavera fino all’autunno.  
 Il periodo di **raccolta** quindi, varia a seconda se la coltura è protetta o in pieno campo, della latitudine e dalla varietà. La **fragola di campo** è a frutto piccolo e medio, più adatta per la preparazione di macedonie e conserve, mentre la **fragola di bosco**, si conserva più a lungo, poiché più consistente. In ogni caso non ci sono differenze nutritive fra fragoline di bosco e fragole di campo.

[Confronto tra fragole di bosco e fragole di campo](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/fragola-bosco-campo.jpg)

Tra le **varietà più specifiche** ci sono:

- la Gorella a forma di cuore,
- la **Pocahontas** di forma rotonda
- la **Belrubi** dalla forma allungata.

Famose in tutto il mondo sono le **fragoline di Nemi** (Roma), vedi il sito ufficiale di Nemi per la Sagra delle fragole.

La **fragola più ricercata** è però la selvatica, o fragolina di bosco, originaria dell’Europa e della Siberia: cresce nei boschi, nelle radure e nei luoghi erbosi, fino a 1800 m di altezza. Viene coltivata soprattutto in Trentino e il periodo di raccolta va da giugno a settembre.

### Stagionalità e reperibilità

PRIMAVERA. Le fragole sono reperibili da aprile a giugno. Le prime a comparire sono le cosiddette fragoline di bosco. Le si trova facilmente in primavera. Difficile trovarle fuori stagione.

## Informazioni culinarie

## Come si consumano le fragole

Si consumano fresche, **al naturale** condite con limone, zucchero, panna o gelato, vino o in macedonia. In pasticceria vengono utilizzate per guarnire dolci, crostate, per fare marmellate, gelatine, sciroppi e gelati.

[Usi delle fragole: con gelato, in macedonia e nel risotto](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/fragole-uso-cucina.jpg)

Può essere usata nella preparazione di **risotti** e salse agrodolci mentre le **foglie** di fragola di bosco, servono per insaporire alcune preparazioni a base di carne. La produzione di fragole è anche destinata alla produzione di **liquori**.

### Come scegliere

- Devono essere **sode**, e di colore rosso uniforme.
- Nel caso presentino parti bianche o verde chiaro, significa che la fragola è ancora **acerba**. Se l’acquistate in vaschetta controllate che non ci siano frutti ammaccati o ammuffiti.
- Il **picciolo** deve essere ancora attaccato al frutto.
- La **dimensione** della fragola non conta, tutte le fragole grandi e piccole sono ugualmente dolci e succose.

### Come pulire

Se non devono essere consumate subito è meglio non lavarle e non eliminarne il picciolo e non condirle.  
 Devono essere**lavate velocemente** sotto l’acqua, tolta la rosetta di foglie con un movimento di torsione.

**NON METTERLE A BAGNO!**Per pulirle più accuratamente si può aggiungere all’acqua del risciacquo del limone o del vino bianco.

### Come conservare

Le fragole sono facilmente deperibili, quindi vanno tenute in **frigorifero**, nello scomparto meno freddo, per 2-3 giorni al massimo, poste su vassoi di cartone o lasciate nel cestino in cui sono state acquistate, in modo che circoli l’aria.

### Suggerimenti

Vedi [Trucchi e consigli sulle fragole.](/fragola.html)

### Ricetta consigliata

[https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/crostatafragole.jpg](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/crostatafragole.jpg)
  
 [Crostata di fragole.](/crostata-di-fragole.html)

## Informazioni geografiche

### Zona di coltivazione

Zone alpine europee, dell’America del nord e del sud.

## Informazioni nutrizionali

### Proprietà e valori nutrizionali

- Contiene **pochi zuccheri**, ricca di potassio, calcio e fosforo, magnesio, cloro, zolfo, iodio e bromo, tracce di vitamine del gruppo B e di vitamina A, buone quaantità di vitamina C, fibre, acidi organici, polifenoli (ottimi antiossidanti).
- **Utile in caso di** reumatismi, malattie da raffreddamento, gotta, ipertensione, ritenzione di liquidi, calcoli renali, malattie epatiche, arteriosclerosi.
- Può entrare nella dieta dei diabetici, perchè lo zucchero che contiene è per lo più levulosio.
- Secondo alcuni studi pare che il succo puro di fragola sia in grado di **distruggere il virus dell’Herpes Simplex** e altri microrganismi infettivi (applicare una fragola tagliata in due sulle vescichette).
- Sono **ottime contro le scottature solari** se applicate schiacciate e lasciate agire per qualche ora.

### Calorie

Ogni 100 gr di fragole contengono circa 27 Kcal.

### Celiachia

In purezza non contengono glutine.

### Controindicazioni

Ulcera gastroduodenale, gastroenterocoliti, nelle persone predisposte può scatenare reazioni allergiche (dermatosi, prurito, orticaria).

### Rimedio di bellezza

![Fragole per il viso](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/fragole-maschera.jpg "Fragole per il viso")Possono essere utilizzate anche come **rimedi naturali di bellezza**, contro le scottature solari, impacchi nutrienti e rassodanti per il viso e il corpo, maschere schiarenti e rivitalizzanti per il viso, maschere emollienti e nutrienti per prevenire le rughe, latte detergente per pelli grasse, maschera astringente per pelli grasse.

### Fragole in gravidanza

Molto utili in gravidanza, ma si consiglia di lavarle con cura soprattutto se si è a rischio toxoplasmosi.

## Informazioni culturali

## Nome, storia e leggende

- I romani la apprezzavano particolarmente e grazie al suo profumo intenso la chiamarono **fragrans**. Ha origini molto antiche. Originaria delle Alpi, dove cresceva allo stato selvatico, la fragola (*Fragaria vesca*) veniva chiamata *fragrans* dai Romani, in omaggio al suo intenso profumo.
- Sulle tavole dell’**antica Roma**questo frutto compariva per le feste in onore di Adone. La leggenda narra che, quando Adone morì, Venere pianse copiose lacrime, che, una volta a terra, si trasformarono in piccoli cuori rossi: le fragole.
- Fino al **XVII secolo**, in Europa venivano coltivate piante di specie selvatiche autoctone e altre introdotte dall’America del Nord. Fu un ufficiale francese, che **importò dal Cile** le piante madri utilizzate come base per la costituzione dell’ibrido Fragaria x ananassa, a cui appartengono tutte le cultivar attualmente diffuse.

### Sagre della fragola

Nemi (RM): la Sagra delle fragole, Martello (BZ).

### Curiosità

Attualmente la produzione mondiale di fragole è di circa 2,5 milioni di tonnellate; l’Italia, con 130.000 tonnellate, è uno dei principali produttori.

### Nei dialetti italiani

- In **Calabria** si chiama: fraula
- In **Emilia Romagn**a: fregla, frèvla, fragola, fragula, magiùstra
- In **Friuli Venezia Giulia**: fraule
- In **Liguria**: merellu
- In **Lombardia**: magiôstra, maöla
- In **Molise**: fràuele, fràguele, frauele, frahuele
- In **Piemonte**: frola, fròla
- In **Puglia**: fràule
- In **Sardegna**: fragula, fraula, fravula
- In **Sicilia**: fragula, fraula
- In **Valle d’Aosta**: freque

### Nelle altre lingue

- In **Inglese** si traduce: strawberry
- In **Francese**: fraise
- In **Spagnolo**: fresa
- In **Tedesco**: erdbeere

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