--- title: "Edamame" id: "8874" type: "alimenti" slug: "edamame" published_at: "2012-10-20T08:14:04+00:00" modified_at: "2024-05-19T16:09:18+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame.md" excerpt: "Noti come \"fagioli di soia\" sono ricchissimi di proteine e non solo" taxonomy_speciali: - "Cucina Giapponese" --- [Skip to content](#content) - [Cucina Giapponese](../../speciali/cucina-giapponese/) # Edamame ![Edamame](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2012/10/edamame-e1716134909566.jpg) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/&text=Edamame](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/&text=Edamame) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/) - [https://telegram.me/share/url?text=Edamame&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/](https://telegram.me/share/url?text=Edamame&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/) Sono uno snack molto popolare della [cucina giapponese](/libri/cucina-giapponese.html) e cinese. La Soia Edamame è ricca di principi nutritivi. In Italia li si trova surgelati. ## Cosa sono edamame e dove acquistarli Noti come “fagioli di soia”, l’edamame sono i fagioli di [soia](/soia.html) in bacello non ancora giunti a maturazione e leggermente cotti. **La raccolta dei fagioli di [soia](/soia.html) avviene quando il baccello è in “erba”** e i fagioli interni sono verdi e dolci, come avviene per i piselli. Sono principalmente consumati in **Giappone** e in **Cina**, come uno snack, un piatto di verdure o in zuppe. I giapponesi li accompagnano al sakè e li usano anche per fare dolci. **In Italia le favette si possono acquistare intere crude o sgusciate da cotte e surgelate** nei negozi che vendono prodotti orientali, ma anche nei supermercati. Si consiglia di **comprare solo i prodotti con Edamame provenienti dal Giappone** che di solito assicurano che la [soia](/soia.html) non sia transgenica; si trovano anche edamame di provenienza cinese che costano meno, ma non sono ogm free. **Le fave di Soia Edamame di una nota marca di surgelati** sono coltivate in Italia da semi ogm free. La stagione per gli edamame freschi è l’estate, però sono molto buoni anche quelli surgelati. [Soia Edamame surgelata](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/edamame-surgelati.jpg) ### La pianta Vedi [Soia](/soia.html) . ## Come mangiare l’Edamame **In Giappone e in Cina i baccelli vengono leggermente lessati** in acqua salata, e poi i semi vengono spremuti direttamente dai baccelli in bocca con le dita oppure aggiunti alle preparazioni già sgusciati. **Chi frequenta i ristoranti giapponesi li avrà sicuramente trovati come antipasto** o in qualche **preparazione col [sushi](/libri/sushi.html)**. Sono talmente gustosi che uno tira l’altro! Possono essere cucinati come i piselli e le fave. La soia edamame è quindi utilizzabile come “verdura” più che come legume. Hanno **sapore tendente al dolce**, alcuni lo associano ai ceci o ai piselli. **Per conservarne le proprietà** nutritive e organolettiche si consiglia di non cuocerli troppo. ### Cottura in padella e in pentola **Versare la soia edamame surgelata in una padella con il condimento** desiderato, unire mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto. **Per cuocere in pentola la soia edamame**, versare la soia edamame **surgelata in acqua bollente** salata. Attendere che l’acqua torni a bollire e cuocere per 4 minuti. I minuti sono indicativi, verificare che la cottura sia giusta in base ai propri gusti. Questo tipo di soia ha la caratteristica di rimanere croccante. **Si consiglia di non cuocere troppo il prodotto**. [Edamame cotti in padella](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/edamame-cotti-padella.jpg) ### Edamame in insalata Il sapore delicato e la croccantezza della soia edamame aggiungono gusto e allegria a qualsiasi insalata. Provala insieme a dei gamberetti lessati, condendo con olio e un trito di prezzemolo. [Soia Edamame in insalata](https://www.alimentipedia.it/files/images/inline/edamame-insalata_0.jpg) ## Valori nutrizionali dell’edamame **L’edemame è ricca di tanti principi nutritivi:** - **Vitamina C** per l’azione antiossidante che protegge l’organismo dai radicali liberi, - **vitamina E**, - folati, - minerali come il **magnesio**, necessario per le funzioni muscolari e del sistema nervoso, - il **potassio** necessario per una normale pressione del sangue, - il **fosforo** che contribuisce alla struttura dei denti e delle ossa. - La soia edamame è ricca inoltre di **fibre** alimentari, importanti per la regolarità intestinale e per il controllo del peso corporeo perché contribuiscono al raggiungimento del senso di sazietà. - Ma soprattutto è ricca di **proteine**: una porzione da 100 gr ne fornisce più di 11 gr. Per le calorie e le controindicazioni vedi la [Soia in generale](/soia.html) . ## Il nome *Mao Dou* in cinese. ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) [Picanha: qual è il taglio esatto, come riconoscerlo al banco e perché la cappa di grasso non va tolta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/&text=Edamame](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/&text=Edamame) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/) - [https://telegram.me/share/url?text=Edamame&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/](https://telegram.me/share/url?text=Edamame&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/edamame/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? 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