--- title: "Aglio orsino" id: "9853" type: "alimenti" slug: "aglio-orsino" published_at: "2015-05-19T05:57:24+00:00" modified_at: "2025-01-29T07:57:51+00:00" url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/" markdown_url: "https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino.md" excerpt: "Perché si chiama così e le sue numerose proprietà" --- [Skip to content](#content) # Aglio orsino ![Aglio orsino](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/aglio-orsino.jpg) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/&text=Aglio%20orsino](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/&text=Aglio%20orsino) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/) - [https://telegram.me/share/url?text=Aglio%20orsino&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/](https://telegram.me/share/url?text=Aglio%20orsino&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/) L’aglio orsino della famiglia delle Liliacea è la versione selvatica del [comune aglio](/aglio.html) . È una piantina officinale spontanea commestibile ricca di **numerose proprietà** come quella di abbassare il tasso del colesterolo, di antibiotico ed anti micotico, e di purificare il sangue. Inoltre contiene in buona quantità vitamine e minerali, per questo **gli orsi, da cui deriva il nome, ne fanno incetta al risveglio dal letargo**, per ricaricarsi. In Italia è presente in tutto il territorio, tranne che in Sardegna. Cresce spontaneo nei boschi ma può essere coltivato in giardino e in balcone. Sia **le foglie che il bulbo che i fiori sono ottimi per aromatizzare** i piatti senza gli inconventienti dell’aglio. ## La pianta ![Bulbo dell'aglio orsino](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/bulbo-aglio-orsino.jpg "Bulbo dell'aglio orsino") È una pianta bulbosa, perenne, erbacea, non molto alta, massimo 25-40 cm, eretta. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae come il tulipano, il giglio, il mughetto ecc. - **Le foglie** sono larghe, hanno consistenza carnosa e sono di un color verde lucente. Inoltre sono caratterizzate da un forte odore pungente di aglio. - **I fiori**sono bianchi e foglie larghe. - **Il bulbo** (nella foto a destra) ha la forma oblunga fascicolata di colore biancastro da cui spuntano direttamente le foglie e lo scapo floreale. ## Dove si trova La si può trovare nei nostri boschi, nei prati, nei fossi. Predilige le **zone vicine a fiumi, torrenti, canali** e depressioni dove l’acqua piovana stagna. ## Stagione Fiorisce tra aprile e giugno, ma dato l’attuale innalzamento delle temperature è possibile trovarlo già in Marzo. ## Di cosa sa l’aglio orsino? Innanzittutto va detto che dell’aglio orsino **si consumano sia il bulbo che le foglie e persino i fiori** a crudo o cotti. **Il suo gusto è più delicato e prelibato** rispetto all’[aglio comune](/aglio.html) , ricorda quello dell’erba cipollina. **Dona ai piatti il profumo dell’aglio classico** senza creare però gli stessi effetti indesiderati. ## Uso in cucina In certe zone, anticamente, l’Allium ursinum veniva usato come aglio comune da cucina. ### ![Pesto di aglio orsino](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2024/05/aglio-orsino-pesto.jpg "Pesto di aglio orsino") Usi delle foglie in cucina Le foglie, molto profumate, possono essere, in piccole quantità aggiunte nelle insalate miste primaverili o usate per farne un **[pesto](/pesto-alla-genovese.html)**, seguendo la ricetta originale e sostituendo le foglie più piccole dell’aglio orsino a quelle di basilico. Le foglie raccolte in primavera possono anche essere sminuzzate e congelate in sacchetti chiusi. Le foglie giovani vengono utilizzate per dare sapore ai piatti di pesce, insalate, formaggi teneri e patate lessate. ### Uso del bulbo Il bulbo può essere utilizzato, una volta tritato, per condire sughi, pasta, zuppe, patate in verde, minestroni, frittate, pesce e [cous cous](/cous-cous.html) , conferendo un sapore particolare e più aromatico rispetto a quello che si otterrebbe con l’utilizzo dell’[aglio comune](/aglio.html) . Questa specie è distribuita in tutta Europa e nell’Asia settentrionale. Lo si trova in tutto il territorio italiano, dai 1500 mt s.l.m. ## Valori nutrizionali dell’aglio orsino L’Aglio Orsino è largamente utilizzato nei paesi nordici per le sue naturali qualità officinali e per le sue molteplici proprietà terapeutiche tra cui per dirne alcune, è depurativa, antisettica, antiasmatica, ipotensiva, diuretica, vaso-dilatatrice, febbrifuga. Da alcuni anni le sue proprietà benefiche vengono sfruttate anche in Italia di cui ne è ricca. Un’altra utile caratteristica è che **ogni sua singola parte può essere utilizzata nella sua intera completezza**rengalando enormi benefici sia interni che esterni all’organismo che ne fa uso, il bulbo, opportunamente tritato o lasciato intero, potrà infatti essere utilizzato per minestre, insalate e carni, mentre la parte fiorita potrà essere utilizzata per infusi, frittate e maschere di bellezza. **Ogni singola parte di questa piantina possiede quindi enormi proprietà benefiche sia per l’organismo interno che per la pelle.** ## Proprietà terapeutiche Le proprietà terapeutiche che questa tipologia di aglio selvatico sono molteplici e riconosciute a livello medico. Tra le sue proprietà: - azione antibiotica e antimicotica; - è un potente ed efficace diuretico; - capacità di abbassare naturalmente il tasso di colesterolo cattivo nel sangue; - capacità di purificare il sangue anche da metalli pesanti; - disintossicante da parassiti e funghi nocivi talvolta presenti nell’organismo umano; - contiene elevatissime quantità di vitamine essenziali e di minerali, è infatti ricco di vitamina A, di vitamina B, di vitamina C, di vitamina PP e di simil-ormoni, utili anche durante il periodo della menopausa; - ha proprietà disinfettanti per cui protegge l’organismo da attacchi esterni curandone i danni già avvenuti attraverso la distruzione di batteri e germi patogeni; - ha proprietà fortemente depurative e ipotensive, cioè di regolazione e normalizzazione del battito cardiaco; - ha proprietà contro la caduta repentina dei capelli e infine - ha caratteristiche lenitive e depurative per ogni tipo di pelle. ## Perché si chiama “orsino”? Il suo nome particolare sembra derivare proprio dal fatto che gli orsi, **dopo il lungo letargo invernale, sfruttino le sue numerose proprietà** cibandosene in grandi quantità per riprendere la carica di energia. ## Curiosità Statisticamente il paese Europeo che ne fa un uso maggiore è la Germania. Vedi anche [Aglio](//www.alimentipedia.it/alimenti/aglio/) . ## Potrebbe interessarti anche [https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [Matcha: come riconoscerlo all'acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all'acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l'etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) [https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) [Picanha: qual è il taglio esatto, come riconoscerlo al banco e perché la cappa di grasso non va tolta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/picanha/) - [https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/&src=share_button](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?kid_directed_site=0&sdk=joey&u=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/&src=share_button) - [https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/&text=Aglio%20orsino](https://twitter.com/share?url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/&text=Aglio%20orsino) - [https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/) - [https://telegram.me/share/url?text=Aglio%20orsino&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/](https://telegram.me/share/url?text=Aglio%20orsino&url=https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/) - [whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/](whatsapp://send?text=Guarda%20questo%20articolo%20su%20Alimentipedia%20https://www.alimentipedia.it/alimenti/aglio-orsino/) --- --- --- - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://www.facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [eMail](https://alimentipedia.substack.com/) --- #### Iscriviti alla Nostra Newsletter su Substack --- ## Ultimi Articoli - [Colazione senza lattosio: 9 idee per una colazione ricca di gusto](https://www.alimentipedia.it/colazione-senza-lattosio/) - [Il panettone è regolamentato per legge: necessari almeno il 16% di burro e il 4% di tuorlo per definirlo tale](https://www.alimentipedia.it/il-panettone-e-regolamentato-per-legge-necessari-almeno-il-16-di-burro-e-il-4-di-tuorlo-per-definirlo-tale/) - [Guida agli ortaggi essiccati al sole: proprietà, lavorazione e conservazione naturale](https://www.alimentipedia.it/guida-agli-ortaggi-essiccati-al-sole-proprieta-lavorazione-e-conservazione-naturale/) - [Yogurt e kefir bastano davvero per il microbiota? Le differenze con i probiotici in capsule](https://www.alimentipedia.it/yogurt-e-kefir-bastano-davvero-per-il-microbiota-le-differenze-con-i-probiotici-in-capsule/) - [Alimenti ricchi di magnesio e come portarli in tavola](https://www.alimentipedia.it/alimenti-ricchi-di-magnesio-e-come-portarli-in-tavola/) --- ### Speciali in Evidenza - [Colazione](https://www.alimentipedia.it/speciali/colazione/) - [Cucina vegetale](https://www.alimentipedia.it/speciali/cucina-vegetale/) - [Funghi](https://www.alimentipedia.it/speciali/funghi/) - [Le Ricette degli Chef](https://www.alimentipedia.it/speciali/ricette-chef/) - [Senza glutine](https://www.alimentipedia.it/speciali/senza-glutine/) - [Spezie](https://www.alimentipedia.it/speciali/spezie/) - [Tisane](https://www.alimentipedia.it/speciali/tisane/) --- ### Ultime Ricette - [Cinnamon roll cheesecake: la cheesecake cotta con la spirale alla cannella](https://www.alimentipedia.it/ricette/cinnamon-roll-cheesecake/) - [Pesto senza aglio: la ricetta genovese nel mortaio e nel frullatore](https://www.alimentipedia.it/ricette/pesto-senza-aglio/) - [Taralli senza glutine: la ricetta pugliese con vino bianco e finocchietto](https://www.alimentipedia.it/ricette/taralli-senza-glutine/) - [Pasta fresca senza uova fatta in casa: tagliatelle di semola e acqua](https://www.alimentipedia.it/ricette/pasta-fresca-senza-uovo/) - [Piadine senza strutto: la ricetta con olio extravergine (ammessa anche dall’IGP)](https://www.alimentipedia.it/ricette/piadine-senza-strutto/) --- ### Gli Alimenti in Evidenza - [Giuggiole: cosa sono, quando sono mature e come si mangiano](https://www.alimentipedia.it/alimenti/giuggiole/) - [Matcha: come riconoscerlo all’acquisto, come si prepara e come si usa in cucina](https://www.alimentipedia.it/alimenti/matcha/) - [Patata dolce: varietà, stagionalità e come riconoscerla all’acquisto](https://www.alimentipedia.it/alimenti/patata-dolce/) - [Cernia: come riconoscerla in pescheria, la taglia minima di 45 cm e cosa dice l’etichetta](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cernia/) - [Cioccolato Fondente](https://www.alimentipedia.it/alimenti/cioccolato-fondente/) --- ### Categorie - [Salute e benessere](https://www.alimentipedia.it/category/salute-e-benessere/) - [Curiosità](https://www.alimentipedia.it/category/curiosita/) - [Trucchi e consigli](https://www.alimentipedia.it/category/come-si-fa/trucchi-e-consigli/) - [Tendenze e social](https://www.alimentipedia.it/category/tendenze-e-social/) - [Locali](https://www.alimentipedia.it/category/locali/) - [Green economy](https://www.alimentipedia.it/category/green-economy/) - [Ristorazione](https://www.alimentipedia.it/category/ristorazione/) - [Cucine a tema](https://www.alimentipedia.it/category/cucine-a-tema/) ## Seguici sui Social - [Instagram](https://www.instagram.com/alimentipedia.it) - [Facebook](https://facebook.com/Alimentipedia/) - [Pinterest](https://it.pinterest.com/alimentipedia/) - [Email](/cdn-cgi/l/email-protection#6801060e074e4b585e5c53094e4b59585053014e4b595851530d4e4b595958531c01180d4e4b595858534e4b59585d53094e4b585c5e53011c) > Stagionale, Locale, Sostenibile ## Disclaimer In questo sito sono presenti link affiliati: se acquisterai passando da lì, noi riceveremo una piccola commissione (senza costi aggiuntivi per te), questo è un modo semplice e diretto per sostenere il nostro progetto e permetterci di continuare a creare contenuti gratuiti e di valore. ### Speciali in Evidenza - [Colazione](https://www.alimentipedia.it/speciali/colazione/) - [Cucina vegetale](https://www.alimentipedia.it/speciali/cucina-vegetale/) - [Funghi](https://www.alimentipedia.it/speciali/funghi/) - [Le Ricette degli Chef](https://www.alimentipedia.it/speciali/ricette-chef/) - [Senza glutine](https://www.alimentipedia.it/speciali/senza-glutine/) - [Spezie](https://www.alimentipedia.it/speciali/spezie/) - [Tisane](https://www.alimentipedia.it/speciali/tisane/) ### Contatti e Policy - [Home](//www.alimentipedia.it) - [Contatti](https://www.alimentipedia.it/contatti/) - [Privacy Policy](https://www.alimentipedia.it/privacy-policy/) --- Copyright © 2024 - Alimentipedia - P. IVA: IT17568371003 - Tema di Partenza [Kale](https://www.lyrathemes.com/kale/) modificato da noi. ×