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title: "5 dolci senza lattosio né proteine del latte"
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  - "Dolci"
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17 Aprile 2025

Autore: [Redazione Alimentipedia](https://www.alimentipedia.it/author/redazione-alimentipedia/)

[Dolci](https://www.alimentipedia.it/category/dolci/)

# 5 dolci senza lattosio né proteine del latte

![5 dolci senza lattosio né proteine del latte](https://www.alimentipedia.it/wp-content/uploads/2025/03/dolci-senza-proteine-latte.png)

Chi ha detto che per preparare un dolce irresistibile servano latte, burro o yogurt? Oggi sfatiamo questo mito con una selezione di ricette dolci adatte non solo a chi ha un’intolleranza, ma anche a chi segue un’alimentazione vegana o semplicemente vuole sperimentare nuove alternative.

## **Torta al cioccolato senza latte e burro**

Un classico della pasticceria in versione senza lattosio: croccante fuori, morbida dentro e dal sapore irresistibile.

**Ingredienti:**

- 300 g di [cioccolato extra fondente](https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__mascao-cioccolato-fondente-extra-85.php?pn=1634)
- 150 g di zucchero di canna
- 150 g di margarina vegetale
- 70 g di [farina 00](https://www.alimentipedia.it/alimenti/farina-00/)
- 10 g di zucchero a velo
- 8 g di [cacao amaro](https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__cacao-conacado-cacao-amaro-in-polvere.php?pn=1634)
- 3 albumi
- 1 bacca di vaniglia

**Procedimento:**

1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. Montare gli albumi a neve con lo zucchero di canna.
3. Sciogliere il cioccolato con la margarina a fuoco basso.
4. Incorporare la miscela di cioccolato al composto di albumi.
5. Aggiungere farina, cacao e vaniglia.
6. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere per 50 minuti.
7. Decorare con zucchero a velo.

## **Tortine alle carote**

Morbide, leggere e perfette per una colazione o una merenda, sono la versione fatta in casa delle *Camille*, ma senza latte e derivati.

**Ingredienti:**

- 120 g di [farina senza glutine](https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__farina-senza-glutine-di-riso-impalpabile.php?pn=1634)
- 2 uova
- 80 g di margarina
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 [carota](https://www.alimentipedia.it/alimenti/carota/) grattugiata

**Procedimento:**

1. Montare uova e zucchero, poi aggiungere la margarina.
2. Incorporare la carota, la farina e il lievito.
3. Versare nei pirottini e cuocere per 10 minuti in friggitrice ad aria a 180°C o 15 minuti in forno ventilato.

## **Torta all’acqua**

Una torta soffice e delicata, con un impasto leggerissimo a base di acqua.

**Ingredienti:**

- 250 g di [farina 00](https://www.alimentipedia.it/alimenti/farina-00/)
- 250 ml di acqua
- 150 g di zucchero a velo
- 40 ml di [olio di semi](https://www.alimentipedia.it/alimenti/olio-di-semi-di-girasole/)
- 16 g di lievito per dolci
- Succo e scorza di limone
- 1 pizzico di sale

**Procedimento:**

1. Setacciare farina, zucchero e lievito in una ciotola.
2. Emulsionare acqua e olio e versare sulle polveri.
3. Aggiungere il succo e la scorza di limone.
4. Versare in una teglia e cuocere a 160°C per 40 minuti.
5. Servire con zucchero a velo o marmellata.

## **Flamusse Bressanne**

Una delizia francese rivisitata in versione dairy-free: una base di frolla friabile accoglie un ripieno cremoso a base di mele e crema allo yogurt di soia.

**Ingredienti per la frolla senza burro:**

- 300 g di [farina tipo 1](https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__farina-verna-tipo-1.php?pn=1634)
- 70 g di olio d’oliva delicato (o di semi)
- 70 g di zucchero semolato
- 65 g di vino bianco secco
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 [uovo](https://www.alimentipedia.it/alimenti/uova-di-gallina/)

**Per il ripieno:**

- 4-5 [mele](https://www.alimentipedia.it/alimenti/mela/) Golden
- 10 g di burro vegetale (di riso, di cocco o margarina senza grassi idrogenati)
- Qualche goccia di succo di limone

**Per la crema di yogurt di soia:**

- 125 ml di [latte di soia non zuccherato](https://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__bevanda-di-soia-bio.php?pn=1634)
- 125 g di yogurt di soia
- 40 g di zucchero a velo
- 2 uova

**Procedimento:**

1. Impastare gli ingredienti della frolla e far riposare in frigo per un’ora.
2. Stendere la frolla, foderare uno stampo e cuocere in bianco per 15 minuti a 200°C.
3. Tagliare le mele a fettine, saltarle in padella con burro vegetale e succo di limone.
4. Disporre le mele nel guscio di frolla e coprire con la crema.
5. Cuocere a 180°C per 25-30 minuti.
6. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

## **Crêpes senza latte**

Perfette per dolci e salati, da farcire con marmellata, frutta o creme vegetali.

**Ingredienti:**

- 250 g di farina
- 500 ml di acqua o latte vegetale
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 pizzico di sale

**Procedimento:**

1. Sbattere le uova con l’acqua e l’olio.
2. Aggiungere la farina setacciata e il sale.
3. Cuocere le crêpes in una padella antiaderente.
4. Farcire a piacere.

Senza latte e senza burro, ma con tanto sapore. Queste ricette dimostrano che si può essere golosi senza rinunciare al benessere. Quale proverai per prima?

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