Ricetta: Tacchina arrosto
Tempo:
2 oreBambini:
adatto ai bambiniCeliachia:
non contiene glutineDifficoltà:
molto facileTipico secondo piatto della tradizione del pranzo di Natale in Liguria, la tacchina arrosto è una ricetta semplice da preparare anche se richiede un po' di tempo per la cottura. In dialetto ligure viene chiamata "Bibbin a rosto". Acquistando una tacchina già pulita potrete risparmiare il tempo della spennatura e dell'eviscerazione.
Informazioni operative
Procedimento per Tacchina arrosto
- Spennare la tacchina, preferibile per morbidezza al maschio; togliere le interiora, le zampe, la testa con il collo; bruciacchiarla sulla fiamma, quindi lavarla con cura. Legarle le cosce in modo che non abbia a scomporsi, e deporla in un tegame a bordo alto, dove si sarà versato un po' d'olio.
- Introdurre all'interno della tacchina stessa la salsiccia e 1-2 foglie d'alloro; ricoprirne il petto con alcune fette di pancetta e altre foglie d'alloro.
- Salare e infornare.
- Arrostire a fuoco moderato, avendo cura di bagnare a intervalli col fondo di cottura; cominciando a colorire, versarvi un bicchiere di vino bianco. La cottura sarà ultimata quando la carne avrà assunto una bella tinta bronzea e non opporrà alcuna resistenza alla forchetta.
- Slegare il tacchino, eliminare l’alloro e gli aromi e servirlo irrorato con il sugo di cottura.
I vostri commenti
Lascia un commento o una domanda