Lenticchie rosse

Lenticchia egiziana

Lenticchie rosse
Lenticchie rosse

Molto diffuse in Medio Oriente vengono vendute anche decorticate. Non necissitano di ammollo e si cuociono velocemente. Questa piccola lenticchia è tenera, saporita e gradevole. Contiene proteine, molti sali minerali ed è ben dotata di vitamine B. Sono di piccole dimensioni. Le lenticchie rosse secche decorticate (a cui cioè viene tolta la pellicina esterna) sono di un colore rosso più vivace e acceso, a differanza di quelle NON decorticate sono legumi «morti», di scarsa qualità dovuta ai processi ossidativi. Chiamata anche egiziana.

Informazioni generali

Uso in cucina

Con le lenticchie rosse si possono preparare creme da servire come primo piatto o come contorno. Essendo di origine orientale le si trova abbinate al cous cous. Possono insaporire risi ed altri cereali. In India si usa fare il "Dahl", una tipica zuppa di lenticchie. Sono un buon addensante per minestre.

Stagionalità e pianta

Vedi Lenticchia in generale.

Lenticchie decorticate

Normali o decorticate.

 

↑ Vai all'indice

Informazioni culinarie

Come scegliere

Vedi Lenticchia in generale.

Come conservare

Le lenticchie vanno sempre conservate lontano dall'umidità, e, se sfuse, chiuse in un contenitore di vetro, riposte in un luogo fresco, asciutto e buio, anche per un anno. Il prodotto deve essere conservato in luoghi asciutti e freschi.

Suggerimenti

Non mettere in ammollo.

Ricette consigliate

Dahl (zuppa indiana di lenticchie).
Ricetta lenticchie e verzini.

↑ Vai all'indice

Informazioni geografiche

Zona di origine

Medio-Oriente.

↑ Vai all'indice

Informazioni nutrizionali

Celiachia

In purezza non contengono glutine.

Controindicazioni e valori nutrizionali

Vedi Lenticchia in generale.

↑ Vai all'indice

Informazioni culturali

Anche dette

Lenticchie egiziane.

↑ Vai all'indice

Annotazioni

Alimento originale: 
Lenticchie
↑ Vai all'indice
Redazione Alimentipedia

Forse ti potrebbe interessare anche...

La mostra di Gualtiero Marchesi
Robiola
Salsa maionese
Miglio in chicchi

Libri consigliati:

Libro: Formaggio fai da te

Formaggio fai da te

Libro: Formaggio fai da te. Istruzioni per produrre in casa un buon formaggioTanti utili consigli per fare in casa il formaggio. 
Libro: Microonde

Microonde

Questo libro è davvero utilissimo per sapere tutto sul microonde, ormai elettrodomestico immancabile in ogni cucina: come funziona, quali sono gli...
Libro: La cucina andalusa

La cucina andalusa

Libro: La cucina andalusa. Un libro dove si possono leggere tante ricette tradizionali della cucina spagnola, in particolare dell'andalusia. Il...
Libro di Sergio Barzetti: Decorazioni d'autore

Decorazioni d'autore

Ecco cosa trovare nel libro di Sergio Barzetti: Decorazioni d'autore. Come rendere i nostri piatti e soprattutto le verdure più belle e invitanti?...

I vostri commenti

Salve. Le lenticchie decorticate hanno un indice glicemico piu alto rispetto alle lenticchie normali? Grazie.

Lascia un commento o una domanda