Ricetta: Crescia di Pasqua
Bambini:
adatto ai bambiniCeliachia:
contiene glutineDifficoltà:
facileLa crescia al formaggio è una ricetta tipica marchigiana, soprattutto di Pesare e Urbino, tradizionalmente preparata nel periodo pasquale. Ha la forma del panettone, ma è salata, ricca di formaggio, viene accompagnata da salumi. Ha colore ambrato e l’aroma e il sapore sono intensi. Ogni famiglia ha la sua ricetta e il suo segreto che tramanda di generazione in generazione e proprio per questa varietà è abbastanza difficile riportare una ricetta universale della crescia. Viene anche chiamata "brusca". Tradizionalmente veniva usato nell'impasto lo strutto e il pecorino, ora spesso sostituiti da olio extra vergine e parmigiano. In alcune zone, si usa mangiare la crescia la mattina di Pasqua a colazione e per il picnic di Pasquetta.
Informazioni operative
Ingredienti per Crescia di Pasqua
Parmigiano
300
gr
Pepe
1
pizzico
Olio extra vergine d'oliva
150
gr
Burro
150
gr
Latte vaccino
qb
Procedimento per Crescia di Pasqua
- Sbattere le uova fino a quando non diventeranno spumose
- Aggiungere i formaggi, mescolare bene
- Sciogliere il lievito in pochissimo latte, aggiungerlo al resto oltre a olio, burro, sale e pepe
- Amalgamare e poi aggiungere gradatamente la farina setacciata amalgamando il tutto molto bene, fino ad ottenere un impasto morbido
- dividerlo nelle teglie di cottura riempendole ognuna a metà, metterle a lievitare coperte in un luogo caldo e senza sbalzi di temperatura fino al raddoppio dell’impasto.
- infornare a 180° C in forno preriscaldato per un’ora.
I vostri commenti
La dose di lievito non sta ne in cielo ne in terra... 50 Gr più che sufficente...
come grassi, max 150 Gr totali, che sommati a quelli dei formaggi van oltre i 300 Gr.
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