Cattas

Frittelle di carnevale sarde dette anche "zippulas" o "frisjoli"

Cattas sarde
Cattas sarde

Ricetta: Cattas

Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
contiene glutine
Difficoltà: 
facile

Dette anche zippulas o frisjoli sono frittelle tipiche del carnevale in Sardegna. 

Informazioni operative

  • 500 gr di farina bianca
  • 15 gr. lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido
  • 1 patata lessa
  • 1 punta di zafferano sciolto in un cucchiaio di latte
  • 1 uovo
  • succo di arancia
  • sale
  • 1 bicchierino di vino Moscato secco
  • zucchero
  • olio per friggere

Procedimento per Cattas

  1. Preparare l'impasto con la patata schiacciata, la farina, lo zafferano sciolto nel latte, l'uovo, il succo di arancio, un pizzico di sale, il moscato ed infine il lievito sciolto nel latte.
  2. Mescolare fino ad ottenere un impasto dalla giusta consistenza. Fare riposare l'impasto ricoperto con un panno fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Riscaldare l'olio in una padella capiente.
  3. Mettere l'impasto nella tasca da pasticciere con un beccuccio liscio del diametro di 2 cm. e formare delle ciambelle a forma di spirale che man mano si appoggeranno su un foglio di carta oleata.
  4. Friggere poche frittelle per volta, nella padella con l'olio bollente, avendo cura che diventino dorate da entrambi i lati.
  5. Prima di servirle, sgocciolarle bene e spolverizzatele con lo zucchero. Vedi Trucchi e consigli per friggere.

Suggerimenti

Se non si possiede una sacca da pasticceria, si può usare una bottiglia di plastica tagliata all'estremità e versare il contenuto direttamente nella padella.

Varianti

  • al posto del lievito di birra in alcune zone si usa quello per dolci (1 bustina e mezza),
  • alcune versioni prevedono lo zucchero nell'impasto (100 gr di zucchero),
  • altre varianti usano farina 00 e farina di semola in parti uguali,
  • altre varianti aggiungono un bicchierino di anice.
↑ Vai all'indice
Redazione Alimentipedia

Forse ti potrebbe interessare anche...

Scamone o pezza
Molluschi e crostacei
Paccheri farciti con ricotta, olive nere e pomodorini canditi
Premio Nonino 2011

Libri consigliati:

Libro di Marco Bianchi: 50 minuti 2 volte alla settimana

50 minuti 2 volte alla settimana

Introduzione di Marco Bianchi: "Non considero il cibo un semplice mezzo per apportare calorie all'organismo ma lo strumento capace di influenzare la...
Libro: Pane e bugie. Di Bressanini Dario

Pane e bugie

Il pesto è cancerogeno. Lo zucchero bianco: per carità! Meglio quello di canna. Il glutammato fa malissimo... E gli spaghetti radioattivi? Ah no, io...
Libro: Dolci al cucchiaio

Dolci al cucchiaio

Libro: Dolci al cucchiaio. Pratiche e facili ricette di dolci al cucchiaio.
Libro: Tutte le ricette per i funghi

Tutte le ricette per i funghi

Libro di Ottino Carla. Tutte le ricette per i funghi. Un libro che parla di funghi, raccoglie le descrizioni ed informazioni utili per conoscerli e...

I vostri commenti

Lascia un commento o una domanda