Carrè di maiale con caldarroste e mele

Procedimento per Carrè di maiale con caldarroste e mele

1. Scaldate il forno a 200°.
2. Con un coltellino appuntito fate delle incisioni incrociate sul grasso dei carrè e inseritevi sale e abbondante pepe.
3. Mettete i carrè in una pirofila unta di olio e infornateli per venti minuti.
4. Lavate e asciugate le mele. Togliete il torsolo e i semi e affetate la polpa, irrorate le fette con il succo di limone per evitare che anneriscano.
5. Cospargete i carrè con il burro e metteteli uno di fronte all’altro incrociando le ossa delle costolette.
6. Aggiungete le caldarroste e le fette di mela e infornate di nuovo per altri 30 min.
7. Scolate i carrè e disponeteli su un piatto di portata caldo.
8. Guarniteli con le caldarroste, le mele e il sugo di cottura.
9. Servite subito.

Vino da abbinare

Chianti di Toscana.