Agnello cacio e uova

Procedimento per Agnello cacio e uova

1. Tagliare a pezzettini l’agnello
2. Soffriggere in una pentola di coccio l'olio extra vergine con la cipolla
3. Unire l'agnello condito con sale, pepe, e odori tritati
4. Far stufare per 5 minuti e bagnare con il vino bianco
5. Coprire con l'acqua e portare a cottura (la carne deve restare piuttosto umida)
6. In una terrina sbattere le uova con il formaggio e il prezzemolo
7. Aggiungere alla carne, quando risulta cotta, il preparato con le uova e formaggio e cuocere per venti minuti
8. Servire in tavola bollente nello stesso coccio utilizzato per la cottura

Suggerimenti

• Utilizzare un buon formaggio pecorino.
• Il piatto risulta gustoso anche cucinando in anticipo (il giorno prima) la carne e aggiungere al momento uova e formaggio.
• Si può cuocere la carne anche in forno.
• Si suggerisce di lavare e asciugare bene l'agnello.

Variante

Utilizzando tutti gli ingredienti aggiungendo il pane grattugiato, si possono anche fare delle polpette da friggere: Pallotte cac' e 'ove.

Vino da abbinare

Montepulciano d'Abruzzo.

Contiene/Non contiene glutine

ATTENZIONE: se la ricetta viene definita "Senza glutine" si intende che non prevede nella sua realizzazione ingredienti che "naturalmente" contengono glutine, come pane e farine. Per chi soffre di celiachia o di intolleranze al glutine deve accertarsi che TUTTI gli ingredienti che andrà ad utilizzare NON abbiano in etichetta l'indicazione "PUO' CONTENERE GLUTINE".