Tortino di zucca e pere

Procedimento per Tortino di zucca e pere

1. Sbucciare le pere
2. Cuocere le pere a fuoco medio per 30 minuti nel vino con 50 gr di zucchero e la stecca di cannella.
3. Avvolgere la polpa di zucca nella carta alluminio e cuocerla in forno caldo a 200° per mezz'ora o finchè è cotta.
4. Montare a neve ben soda gli albumi.
5. Setacciare in una ciotola la farina con il lievito e un pizzico di sale.
6. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporarli alla farina.
7. Passare con lo schiacciapatate la polpa della zucca passata e aggiungerla al composto con la cannella in polvere.
8. Amalgamare bene gli ingredienti.
9. Incorporare gli albumi montati a neve.
10. Foderare con carta da forno una tortiera con il bordo sganciabile e versarvi l'impasto di zucca.
11. Sgocciolare le pere, tagliarle a spicchi e metterle nel composto facendole penetrare un po'.
12. Cuocere a 180° per 45 minuti.
13. Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.