Torta di cioccolato e lamponi

Procedimento per Torta di cioccolato e lamponi

1. Portare il forno alla temperatura di 180°, ed imburrare una teglia per torte del diametro di 18 cm e foderarla con carta forno.
2. Fare sciogliere il cioccolato e il burro in una terrina a bagnomaria, poi far raffreddare.
3. Schiacciare e passare al setaccio i lamponi.
4. Mescolare i tuorli d'uovo e lo zucchero finchè non diventino cremosi e di color chiaro, quindi aggiungere le mandorle, il cacao setacciato, la farina setacciata, il cioccolato fuso e i lamponi.
5. Montare a neve gli albumi, e incorporarli al composto, quindi versare tutto nella teglia e far cuocere per 25 minuti, oppure controllare fino a che non risulterà gonfio e compatto.
6. Far raffreddare per almeno un'ora
7. Per la crema: schiacciare i lamponi, aggiungendo poi lo zucchero a velo.
8. Togliere la torta dalla teglia e spolverare con lo zucchero a velo.
9. Stendere un ricciolo di crema su ogni fetta e decorare coi lamponi rimasti e la menta fresca.