Contorni e insalate
Per contorno si intende una composizione fresca o cucinata di verdura, funghi o frutta che accompagna il secondo piatto di carne o di pesce o uova. In estate si preferiscono insalate crude, ma non mancano anche in occasione delle feste per dare freschezza a piatti magari un po' "grassi". In inverno primeggiano contorni più sostanziosi a base di patate, funghi, e verdura cotta in svariati modi.
Tortino di cipolla
Sformato di agretti
Ratatouille o ratatuia
Puntarelle in salsa di alici
Pomodori verdi fritti
Polenta bergamasca
Panzanella
Insalata di spinaci, toma e mirtilli
Insalata di rinforzo
Crocchette di patate o crocchè
Cavolo in agrodolce
Cavolini di Bruxelles gratinati
Carciofi alla giudia
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