Pollo al cocco in tempura speziata

Name: Pollo al cocco in tempura speziata
Total time: 30 min
Ingredients: Carne di pollo: 400.00 gr; Latte vaccino: 2.00 dl; Latte di cocco: 2.00 dl; Farina 00: 100.00 gr; Farina di riso: 100.00 gr; Uova di gallina: 1.00 tuorlo; Acqua: qb; Olio di semi vari: qb; Paprica: qb; Curry: qb; Sale: qb

Informazioni:

Operative
Commenti

Ricetta: Pollo al cocco in tempura speziata

Tempo:

30 minuti

Bambini:

adatto ai bambini

Celiachia:

contiene glutine

Difficoltà:

facile

Autori:

Simone Rugiati

Pollo al cocco in tempura, ricetta del brillante chef Simone Rugiati per un croccante ed esotico pollo alla...Simone Rugiati.

Informazioni operative

Ingredienti per Pollo al cocco in tempura speziata

Carne di pollo

petto o comunque disossato

400

Latte vaccino

fresco, intero

Latte di cocco

non dolce, confezionato

Farina 00

100

Farina di riso

100

Uova di gallina

facoltativo

tuorlo

Acqua

gassata freddissima o birra giapponese ben fredda

per friggere

dolce

dolce o curcuma

Procedimento per Pollo al cocco in tempura speziata

Simone Rugiati

Tagliate il pollo a bocconcini di 3 cm e ponetelo in una terrina ampia.
Unite il latte di cocco e quello fresco e amalgamate bene; sigillate con pellicola e fate riposare in frigorifero (si può preparare la sera prima).
Amalgamate le 2 farine in una bacinella versando poco per volta l’acqua o la birra ghiacciata, continuando a sbattere fino ad ottenere una pastella liscia, fluida e avvolgente.
Scolate il pollo e asciugatelo appena, dividetelo in 2 parti e spolverizzatene una con un velo di paprika e l’altra con il curry o la curcuma.
Passate i bocconcini nella pastella e friggeteli in olio ben caldo scolandoli appena dorati. Per dare colore alla pastella, anziché lasciarla bianca, potete aggiungere un tuorlo dopo aver amalgamato l’acqua.
Asciugate il fritto su carta assorbente e salate.
Servite i bocconcini miscelati insieme.

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Redazione Alimentipedia