Pane tipico Liguria

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Pane tipico della regione Liguria.

Informazioni generali

	Ciappe Zona: Costa del ponente ligure, nel territorio del comune di Taggia. Farina: farina di grano Forma: sono sottili, dal colore dorato, croccanti e saporite. Particolarità: in dialetto ligure, ciappa significa pietra piatta sottile come la lastra di ardesia
	Canestrelli di Taggia Zona: Canestrelli di Taggia (IM). Farina: farina bianca tipo 00 Forma: prodotto da forno salato, a forma di canestrello, ha di solito un diametro di circa 8-10 cm., sono croccanti e leggermente salati. Sono inconfondibili per la leggerezza donatagli dall'olio extravergine delle pregiate olive Taggiasche locali.
	Libretto Zona: regionale. Farina: farina di grano tenero Forma: pagnotelle di forma rettangolare con taglio al centro che le rende simili a dei libretti Particolarità: è il tipico panino dei genovesi.
	Pane di Chiavari Zona: Chiavari. Farina: fior di farina di grano tenero, acqua, polpa di olive nere, lievito di birra, sale. Forma: pagnotelle di forma rettangolare con taglio al centro che le rende simili a dei libretti Particolarità: un pane ricco di sapore conferitogli dalla pasta di olive che viene tenuta in olio extravergine.
	Carpasina (Pan d'ordiu) Zona: Badalucco, in Valle Argentina, provincia di Imperia. Farina: farina di orzo Forma: pane d'orzo biscottato, di consistenza dura e dal caratteristico colore dorato. Particolarità: A Carpasio, durante l'estate, si rivivono i tempi della transumanza e protagonista gastronomico della festa è la "Carpasina" o pane d'orzo, che viene tenuta a bagno nell'acqua e poi condita con pomodoro, basilico, acciughe ed altri ingredienti, non diversamente da quanto accade alle "freselle" meridionali.

Altri pani e simili

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