Si può usare la classica vaporiera oppure un recipiente forato appoggiato in una pentola con uno strato di acqua. Cottura ideale per gli ortaggi che in questo modo perdono pochi sali minerali e vitamine. Da utilizzare anche per alcuni tipi di pesce, o in genere per una cucina povera di grassi.
Vedi approfondimenti:
Cuocere a vapore,
La vaporiera elettrica,
Cuocere a vapore senza vaporiera elettrica.
Glossario:
Glossario gastronomico
Ultimi commenti