Frittata con i fiori di zucca

Procedimento per Frittata con i fiori di zucca

1. Mondate i fiori di zucca (togliendo il pistillo interno) e tagliateli a striscioline.
2. Scaldate in un padellino due cucchiai d'olio, passatevi dentro i fiori di zuccha, unite subito anche un mestolo d'acqua tiepida perchè non arrivino a friggere e non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe.
3. In una terrina, sbattete le uova, ancora un pizzico di sale, uno di pepe e una manciata di prezzemolo tritato
4. Unite i fiori di zucca appena appena rosolati, mescolate ancora, versate questo composto in padella con altro olio bollente, date forma di frittata e fate dorare da un lato e dall'altro.