Delizie di Panettone e crema di mandorle

Procedimento per Delizie di Panettone e crema di mandorle

1. Tritare il panettone togliendo la crosta
2. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara
3. Unire la farina setacciata con il lievito, l'acqua di fiori di arancio e gli avanzi di panettone tritato
4. Aggiungere il burro fuso e il latte ben freddo
5. Imburrare 6 stampini individuali (anche quelli usa e getta) e spolverizzarli con la farina, quindi mettere il composto con un cucchiaio dino a 2/3 dello stampino
6. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti
7. Sciogliere la maizena nel latte di mandorle freddo e aggiungere il rum, quindi cuocere la crema per circa 5 minuti mescolando sempre fino a farla addensare
8. Suddividere la crema di mandorle in piattini individuali, intanto sfornare i tortini e quando sono tiepidi adagiarli sulla crema e spolverizzarli con lo zucchero a velo
9. Se si vuole aggiungere a piacere le mandorle tritate

Varianti

Si può utilizzare al posto del panettone anche il pandoro o dei croissant avanzati. Si possono aggiungere sopra al tortino frutta candita o frutta secca.