Crema di patate e funghi porcini trifolati

Procedimento per Crema di patate e funghi porcini trifolati

1. Tritare gli scalogni e rosolarli con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi medi
3. Unire le patate allo scalogno e farle insaporire unendo anche il timo avvolto in una pezza di cotone.
4. Coprire con acqua, portare a bollore e regolare di sale.
5. Una volta cotte le patate, eliminare il timo e frullare il tutto.
6. Pulire i funghi per bene e tagliarli a fette spesse.
7. Nel frattempo scaldare una padella antiaderente con poco olio e lo spicchio d'aglio schiacciato e far rosolare i funghi a fiamma vivace per pochi minuti. Profumare con il prezzemolo tritato e regolare di sale.
8. Servire la crema di patate insieme ai funghi porcini trifolati.