Amaretti fritti

Ricetta n° 193 tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi

«Prendete 20 amaretti piccoli, bagnateli leggermente, onde non rammolliscano troppo, di rhum o di cognac, involtateli nella pastella del n. 156, che è dose bastante, e friggeteli nello strutto, nel burro o nell'olio. Spolverizzateli leggermente di zucchero a velo e serviteli caldi. Non è fritto da fargli le furie e da andarlo a cercare; ma può servir di compenso quando capiti il caso.»

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