Cereali
I cereali sono piante erbacee con spighe e semi ricchi di amidi, di cui l'uomo si nutre da oltre 4000 anni. Si prestano ad essere consumati, nella loro forma integrale, in svariati modi e in tutte le stagioni; infatti si possono utilizzare sotto forma di chicchi, di fiocchi o di farine. I cereali più antichi sono il farro, l'orzo, il grano e il miglio che all'inizio erano piante selvatiche successivamente coltivate dall'uomo.
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