Vino CHIANTI classico

Zona di produzione del Chianti. Vitigni. Colore. Profumo. Gusto. Gradazione. Temperatura. Bicchiere. Abbinamenti. Anche detto. Curiosità. Costo. Turismo eno-gastronomico. Storia. Foto. Video.

La Toscana è la patria del Chianti classico, prodotto di fama mondiale di quella zona DOCG costituita da territori delimitati per legge nelle province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena.

Zona di produzione	Zona DOCG costituita da territori delimitati nelle province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena. La Denominazione "Chianti" può essere integrata con le specificazioni Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rùfina e Montespertoli. Il Chianti ha visto inoltre riconoscere il suo particolare pregio con la Denominazione di Origine Controllata e Garantita, sottoponendo la produzione ad esami organolettici da parte di Commissioni Statali di Degustazione e a specifiche analisi chimiche. Solo dopo aver superato tali esami il Chianti può essere imbottigliato e viene contraddistinto da un contrassegno che ne attesta la validità.
Vitigni impiegati	I vitigni fondamentali che concorrono alla formazione del vigneto dei vini Chianti sono: Sangiovese (minimo 75%), Canaiolo nero (fino al 10%), Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti (fino al 10%), complementari a bacca rossa (fino al 15%) per il vino Chianti e fino al 20% per le zone specifiche e la tipologia Superiore. Il Sangiovese è un’uva molto sensibile ai fattori esterni del terreno in cui nasce.
Colore	Rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento.
Profumo	Profumo vinoso, ricco bouquet floreale. Si deve ritrovare sempre il sentore di viola mammola, elemento caratterizzante e specifico del Chianti Classico.
Gusto	Gusto armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo.
Gradazione	Gradazione minima: 12°
Temperatura	Temperatura ideale di servizio è di 16-18 gradi. Occorre fa decantare il vino prima di poterlo degustare. Vedi "Utensili: termometro da vino".
Bicchiere	Calice a tulipano, con la bocca che si restringe leggermente. Vedi: "Bicchieri da vino".
Abbinamenti	Si accompagna in modo eccellente ai sapori della cucina toscana, ma può essere abbinato con facilità a una grande varietà di piatti. Le carni rosse cotte alla griglia si sposano perfettamente con vini di medio corpo, dalla tannicità contenuta, mentre le carni più elaborate richiedono vini più strutturati. Le grandi Riserve sono ideali per accompagnare piatti di selvaggina o formaggi stagionati. Vedi "Tabella abbinamento vini-cibo" e "Ricette Italia".
Annate speciali	1995, 1997, 1999, 2001, 2004, 2006, tutte queste sono annate considerate eccezionali.
Sagre eventi	Secondo week end di settembre la “Festa del vino: rassegna del Chianti Classico”, con la collaborazione del Consorzio del marchio storico di S. Casciano (per informazioni: Comune di San Casciano). Tra maggio e giugno, in diverse zone del Chianti c’è la manifestazione “Cantine Aperte”, durante la quale i produttori di vino della zona invitano a visitare le loro cantine.
Costo	Variabile a seconda della qualità e delle annate.
Leggende e curiosità	Il simbolo del Chianti Classico è il “Gallo nero”. La leggenda del Gallo Nero mostra come già agli inizi del Duecento la rivalità fra le due repubbliche di Firenze e di Siena fosse particolarmente accesa. La contesa era dovuta alla decisione di quali fossero i confini tra le due repubbliche, e la soluzione fu trovata escogitando una gara di velocità fra due cavalieri, uno che doveva partire da Firenze, l’altro da Siena e il cui punto d’incontro doveva rappresentare il limite dei due territori. L’ora della partenza fu fissata al primo canto del gallo. Il Chianti Classico deve essere conservato con grande attenzione. Ideale è una cantina non umida e dalla temperatura costante. Conservare la bottiglia coricata e ricordarsi che è un prodotto che continua a vivere una lenta evoluzione che lo porterà ad acquisire ulteriore finezza. Cineturismo nelle terre del Chianti: Sono stati girati parecchi film di produzioni cinematografiche italiane ed internazionali. Si ricordano: "Io ballo da sola" (1996) di Bernardo Bertolucci girato a Gaiole in Chianti (Siena), "Sotto il sole della Toscana" (2003) di Audrey Wells con D. Lane e Raoul Bova (belle foto di Roul Bova le trovi qui: www.settemuse.it/cinema/foto_raul_bova.htm.) Il Chianti, (seguito dal Montepulciano d'Abruzzo e Nero d'Avola) è risultato essere il vino a denominazione d'origine più venduto in assoluto dalla grande distribuzione nel corso del 2007.
Turismo eno-gastronomico	Itinerario eno gastronomico consigliato: Pontignano, Vagliagli, San giusto in Salcio, San Polo in Rosso, Ama, Radda in Chianti, Castello di Brolio e: Monteliscai, San Gusmè, Castello di Brolio, Castello di Meleto, Radda in Chianti, Badia a Coltibuono, Lecchi in Chianti. Si consiglia di visitare la zona in autunno, per vivere la vendemmia nei vari agriturismi, ammirare i colori dei colli del Chianti, e per partecipare alle tante sagre (castagna, funghi, tartufo...) che si succedono in questo periodo lungo tutta la via del Chianti. Per turismo in Toscana e foto vedi: "www.settemuse.it"
Storia	Il nome "Chianti", riferito al vino, appare per la prima volta in documenti notarili nel 1404, ma fin dall'antichità in questo territorio si coltivava la vite, come lo testimoniano reperti etruschi. Il vino prodotto su queste colline acquistò grande prestigio nel tempo, tanto da indurre nel 1716 il Granduca di Toscana Cosimo III a tutelarne il nome. (fonte: www.chiantidoc.com).
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FOTO E VIDEO CORRELATI
Uva Sangiovese	Fiasco di Chianti
Gaiole in Chianti (SI) dove si è girato il film "Io ballo da sola"
Video: le caratteristiche del Chianti.

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