Vino Brunello di Montalcino

Zona di produzione del Brunello. Vitigno. Colore. Profumo. Gusto. Gradazione. Temperatura. Bicchiere. Abbinamenti. Servizio. Conservazione. Costo. Turismo eno-gastronomico

Vino DOCG di Toscana, il Brunello di Montalcino è un vino rosso conosciuto in tutto il mondo. Il Rosso di Montalcino DOC è la versione più giovane del Brunello, sempre a base di uva Sangiovese.

Zona di produzione	Comune di Montalcino (SI). Nella stessa zona si produce anche il Rosso di Montalcino e Moscadello di Montalcino.
Vitigni impiegati	Solo Sangiovese, che qui si ottiene con frutti più piccoli e che prende la denominazione di Sangiovese Grosso (denominato, a Montalcino, "Brunello"). Anche il Rosso di Montalcino Doc è di vitigno Sangiovese, ma, differentemente dal Brunello che si può consumare solo dopo 5 anni dall'anno della vendemmia (6 anni per il tipo Riserva), per il Rosso di Montalcino è sufficiente un anno dalla vendemmia, per questo è un vino considerato più giovane e fresco.
Colore	Limpido, brillante, di colore granato. (Può interessarti l'esame visivo del vino)
Profumo	Profumo intenso, persistente, ampio ed etereo. Si riconoscono sentori di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti, leggera vaniglia e confettura composita. (Può interessarti l'esame olfattivo del vino )
Gusto	Al gusto il vino ha corpo, eleganza ed armonia. E' tanninico, asciutto con lunga persistenza aromatica. (Può interessarti l'esame gustativo del vino )
Gradazione	Gradazione alcolica minima di 12,5°.
Temperatura	Temperatura ideale di servizio del Brunello è di 16-18 gradi. Per bottiglie invecchiate far decantare il vino prima di poterlo degustare. (Vedi "Utensili: termometro da vino".)
Bicchiere	Bicchieri di cristallo dalla forma ampia, panciuta, al fine di poterne cogliere il bouquet composito ed armonioso, e per ottenere la giusta decanatazione, tipo baloon. Vedi: "Bicchieri da vino".
Abbinamenti	Il Brunello bene si abbina con piatti molto strutturati quali le carni rosse, la selvaggina da penna e da pelo, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi. Trova anche abbinamento ottimale con piatti della cucina internazionale a base di carni o con salse. In tavola si può abbinare anche con formaggi: tome stagionate, pecorino toscano, formaggi strutturati. Inoltre, per le sue caratteristiche, è ottimo anche come vino da meditazione. (Vedi "Tabella abbinamento vini-cibo" e "Ricette Italia").
Annate speciali	1970, 1975, 1985, 1988, 1990, 1995, 1997, 2004, 2006, 2007, tutte queste sono annate considerate eccezionali.
Sagre eventi	Verso fine febbraio ogni anno il Consorzio del Vino Brunello di Montalcino realizza l'evento "Benvenuto Brunello".
Costo	Variabile a seconda dell'invecchiamento e delle annate.
Conservazione	Il Brunello di Montalcino sopporta lunghi invecchiamenti, migliorando nel tempo. Si va da un minimo di 10 anni fino a 30, ma può essere conservato anche più a lungo. Naturalmente va conservato nel modo giusto: in una cantina fresca, ma soprattutto a temperatura costante, buia, senza rumori e odori; e le bottiglie tenute coricate. E' venduto solo se confezionato in bottiglie di forma bordolese.
Turismo eno-gastronomico	Itinerario eno gastronomico consigliato: Da visitare Montalcino, borgo medievale che sorge in posizione elevata, fra le valli dell’Ombrone e dell’Asso. La parte alta del paese è dominata dalle fortificazioni, con la rocca trecentesca che corona una cinta muraria di origini più antiche. Piacevoli da visitare sono anche le botteghe del vino che si aprono sulle strade del centro, e tutti i paesi intorno a Montalcino, ricchi di aziende vinicole. Da considerare una visita alla Biondi-Santi Tenuta il Greppo, e alla famosa Banfi (nata nel 1978 tra un sodalizio italo-americano) che oggi è una delle più grandi e moderne aziende di Montalcino.
Storia	La storia del Brunello si deve a Clemente Santi presso la tenuta Il Greppo, che ricavò la “formula”per ottenere il Brunello, che consiste nel raccogliere l’uva a maturazione tardiva da piante vecchie facendola fermentare a lungo assieme alle vinacce, per poi essere invecchiato per quattro anni in botte, in modo da ottenere un vino unico per struttura, tannini, profumi e longevità. Negli anni 70 furono ritrovate alcune bottiglie di Brunello Biondi-Santi molto vecchie ma ancora in perfetto stato di conservazione. Da allora la fama del Brunello è cresciuta a dismisura portandolo oggi ad essere conosciuto nel mondo come il più pregiato vino italiano.
Può interessarti	"Tutto sul vino": bottiglie, tappi, bicchieri, etichetta, classificazioni, abbinamenti, vino e salute "Vini esteri"- "Vini Italiani". "Glossario del vino"

FOTO BRUNELLO DI MONTALCINO
Vigneti Sangiovese	Montalcino - SI -
Bottiglie storiche	Consorzio del vino Brunello di Montalcino
Degustazione di Brunello	Panorama di Montalcino (Si)

LIBRI SUL VINO

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