Guida alla degustazione:
aspetti della degustazione del vino

Oltre all'osservazione del vino, al suo profumo, e alla valutazione del gusto del vino, ci sono altri aspetti e considerazioni importanti come la qualità, l'armonia e il suo stato evolutivo: quando un vino si dice giovane, vecchio, pronto, maturo o immaturo.

TUTTI GLI ARGOMENTI DELLA GUIDA
1. Aspetti della degustazione 2. Come si degusta il vino: fasi 3. Profumi, odori e aromi del vino	4. Esame VISIVO 5. Esame OLFATTIVO 6. Esame GUSTATIVO

QUALITA' DI UN VINO
Un vino può essere COMUNE	Si dice che un vino sia un vino comune quando ha una qualità gusto-olfattiva scadente ed è privo di pregio. Il gusto finale può essere sgradevole.
Un vino può essere POCO FINE	Si dice che un vino sia poco fine quando ha una qualità gusto-olfattiva mediocre con finale nella norma.
Un vino può essere ABBASTANZA FINE	Si dice che un vino sia abbastanza fine quando ha una qualità gusto-olfattiva sufficientemente fine con finale gradevole, rispondente alla tipologia del vino preso in esame.
Un vino può essere FINE	Si dice che un vino sia fine quando ha una qualità gusto-olfattiva buona. è gradevolmente equilibrato ed elegante.
Un vino può essere ECCELLENTE	Si dice che un vino sia eccellente quando ha una qualità gusto-olfattiva distinta, con finale di classe, ricco di sensazioni complesse e di grande personalità.
ARMONIA IN UN VINO
Un vino può essere POCO ARMONICO	Un vino è poco armonico quando si riscontra una netta ed evidente discrepanza fra i tre componenti dell'analisi, esame visivo, olfattivo e gustativo.
Un vino può essere ABBASTANZA ARMONICO	Un vino è abbastanza armonico quando si riscontra una leggera imperfezione in uno degli aspetti della sua analisi.
Un vino può essere ARMONICO	Un vino è armonico quando si combinano in modo perfetto tutte le componenti che nelle diverse fase della analisi risultano essere al massimo della loro espressione qualitativa, provocando continue e complesse sensazioni di piacere.
STATO EVOLUTIVO DI UN VINO
VINO IMMATURO	Si dice di un vino che è immaturo quando si riscontrano situazioni anomale, in genere si tratta di vino che deve finire la propria maturazione e l'affinamento.
VINO GIOVANE	Si dice di un vino che è giovane quando non ha ancora raggiunto sensazioni ben equilibrate fra loro, e che all'esame olfattivo e gustativo presenta caratteristiche di fragranza e freschezza.
VINO PRONTO	Si dice di un vino che è pronto quando è in evoluzionee ma con caratteristiche che gli permettono di esser consumato e apprezzato.
VINO MATURO	Un vino si dice maturo quando indipendentemente dall'età ha un'armonia ottimale nella quale tutte le caratteristiche del suo esame hanno raggiunto il massimo grado di apprezzamento.
VINO VECCHIO	Si dice che un vino è vecchio quando mostra segni di cedimento in una o in tutte le sue caratteristiche.