Guida alla degustazione del vino

Come imparare in modo semplice a degustare il vino. La degustazione del vino, come di un alimento, consiste nell'analizzarlo con i sensi della vista, olfatto, gusto e tatto per descriverne il profilo. Consigli per imparare.

Il profilo di un vino è descritto attraverso le sue caratteristiche visive, olfattive e gustative così da poterne determinare la qualità. Il semplice atto di bere un bicchiere di vino è molto diverso dalla degustazione, che è una serie logica di osservazioni dettate da una precisa tecnica che permette di delinearne tutte le sensazioni percepite. Con l'assaggio si riesce a conoscere, decifrare, descrivere e capire un vino. Per essere apprezzato il vino richiede attenzione, concentrazione e passione.

INTRODUZIONE ALLA DEGUSTAZIONE
1. Aspetti della degustazione Qualità, armonia, stato evolutivo di un vino
2. Come si degusta il vino e le fasi di degustazione Il percorso gustativo in 10 passi.
3. I profumi, gli odori e gli aromi del vino I tipi di profumi, odori e aromi del vino
APPROFONDIMENTI DELLA DEGUSTAZIONE
	4. Esame VISIVO L'esame visivo nella degustazione di un vino dice cosa cercare nel vino stesso, racconta la storia di quel vino, il modo in cui è stato prodotto, com'è stato conservato e la sua evoluzione. Leggi tutto...
	5. Esame OLFATTIVO Attraverso l'olfatto si riconoscono sensazioni infinite sia in termini qualitativi che quantitativi, sia nell'ambito degli odori piacevoli che in quelli sgradevoli. Leggi tutto...
	6. Esame GUSTATIVO Attraverso l'assaggio di un vino si può determinare la sua qualità. Innazitutto occorre conoscere come funziona la nostra lingua, quali sapori si sentono e in quali zone. Leggi tutto...

GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEL VINO
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LIBRI SUL VINO

Manuale del sommelier. Come conoscere, apprezzare, valutare il vino e come gestire una cantina Vaccarini Giuseppe, 2005, Giunti Editore 2006, Giunti Demetra Giuseppe Vaccarini mette a pieno frutto la sua grande esperienza didattica. Alla descrizione puntuale delle fasi di degustazione - nucleo centrale del manuale del sommelier - fanno seguito i criteri dell'abbinamento fra cibo e vino, le precise indicazioni sulla scelta del bicchiere o sulla tecnica di decantazione, e le procedure per la mescita e il servizio, indispensabili per esaltare il vino prescelto. Lo trovi su IBS.

Vino. Manuale del sommelier. Scelta, acquisto, degustazione, abbinamento 2006, Giunti Demetra Un manuale completo ed esauriente realizzato da un team di esperti selezionati dall'Enoteca Italiana di Siena. Una guida tecnica al servizio e alla degustazione corredata da oltre 300 immagini, tabelle, disegni e schede di degustazione utile per il sommelier già formato come per chi si avvicina per la prima volta all'arte della degustazione. Lo trovi su IBS.

I piaceri del vino. Degustazione, abbinamenti e ricette Sabellico Marco, Somma Giulio, Tempestini Morganti Marzia, 2008, Giunti Editore Spumanti, vini rossi e vini bianchi: quali scegliere, quando servirli, come assaporarli. Oltre 50 ricette (primi, secondi e dolci) a base di vino e spumante. Una guida tecnica alla degustazione con la descrizione dettagliata delle fasi. Completa il volume un utile glossario dei vini e delle loro caratteristiche. Lo trovi su IBS.

Tutto vino. Guida completa ai vini d'Italia 2008, Giunti Demetra Una guida completa ed esaustiva a tutte le Doc e Docg italiane con oltre 1600 etichette consigliate per il miglior rapporto qualità/prezzo. Il manuale, corredato da un ricco apparato fotografico, è diviso due sezioni principali. Inoltre per ogni tipologia sono elencate le etichette con il migliore rapporto qualità-prezzo. Lo trovi su IBS.

Fare vino e distillati 2008, Giunti Demetra Utile per gli appassionati di enologia e per chi ama sorseggiare grappe e distillati, questo manuale insegna a produrre da soli vino, grappa e distillati, con un'attenzione particolare alle tecniche di lavorazione biologica. Lo trovi su IBS.

Vino & cucina. Tutti i segreti per un abbinamento perfetto 2007, Food Editore Il lettore potrà stupire i propri ospiti facendo scoprire loro il vino come non l'hanno mai gustato: antipasti, primi, secondi e dolci originali e semplici da preparare. Vini bianchi, rossi e da dessert utilizzati in modo nuovo per portare tutti i loro aromi e colori sulla tavola. Lo trovi su IBS.

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