Praline di Panettone

Praline di Panettone, cioccolato bianco e scorza d'arancia

Il Panettone (panetùn in dialetto) è un tipico dolce milanese del Natale. Ricetta per utilizzare gli avanzi di Panettone.

Ricetta dello chef: Chef Herbert Hintner, Zur Rose, (Bolzano) per preparare delle praline originali di panettone.

Vedi anche: Tutto sul Panettone

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Utilizzo principale

Dolce

Bimbi

Ingredienti

Per 4 persone
• 500 gr di panettone
• 100 gr di succo di arancia
• 100 gr di cioccolato bianco
• 10 gr di fecola di patate
• 50 gr di zucchero a velo
• 100 gr di cioccolato bianco grattugiato
• scorze di 4 arance

Preparazione

1- Tagliare il panettone a piccoli dadi

2- Fare sciogliere il cioccolato bianco a 32°C e unire la fecola

3- Impastare il panettone, il cioccolato sciolto, lo zucchero a velo e il succo di arancia, e lasciare riposare per un'ora

4-Tagliare la scorza delle arance a piccoli cubetti e mescolarle con il cioccolato bianco grattugiato

5- Formare delle piccole praline con l'impasto di panettone e passarle nel cioccolato con le arance

6- Si può servire con filetti di arance e ciuffi di menta.

Tempo necessario

30 minuti circa e 1 ora di riposo

Chef

Lo Chef Herbert Hintner, è nato nel 1957 a Colle di Casies e cresciuto professionalmente in hotel prestigiosi di Alsazia e Tirolo. Da tredici anni si fregia della stella Michelin. Il suo ristorante Zur Rose ad Appiano ha riscosso giudizi entusiastici sulle più autorevoli guide di settore quali “Gambero Rosso”, “L'Espresso”, “Veronelli” e “Gault Millau”. È presidente onorario dei Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Difficoltà

Bassa. Ricetta molto semplice.

Ricetta tratta da: Conad.it.

Vedi:

Tutto sul Natale